自家製リコッタチーズとバターミルク

多くの人々はリコッタチーズを作る方法を疑問に思う。良いニュースは、自家製のリコッタは誰もが自分の台所で作ることができるということです。自家製のリコッタチーズを作るには、チーズメーカーである必要はありません。あなたはちょうどいくつかの原料と、リコッタを作るこのショートカットの方法が必要です。

このリコッタのレシピを試す前に、ステンレスやセラミックのポット、ゴムのスパチュラ、温度計、コランダ、チーズクロス、スロットスプーンやスキマー、ゴムバンドなど、これらの備品をキッチンに入れてください。

あなたが必要とするもの

両側にたくさんの吊り下げを施して、コランダの上を覆うように十分なチーズクロスを切ります。水でチーズクロスをすすぎ、余分な水を絞る。チーズクロスを完全に覆う2つの層に折りたたむ。シンクに小皿をセットする。
ミルクとバターミルクを中火でポットに注ぎます。温度は、ミルクが沸騰するほど高くはならないはずです。牛乳が暖まると最初の5分間は、ミルクが鍋の底に燃えないように頻繁に攪拌します。 5分後、温度計を使用してミルクの温度をテストします。それが約100度のときは、ミルクをかき混ぜるのをやめ、それをそのまま放置して暖めます。ミルクが表面に肥厚していることに気付き始めます。これが凝結形成です。ミルクの温度が175°Fに達すると、熱をオフにします。ミルクを5分間放置する。混乱させないでください。

スロット付きのスプーンまたはスキマーを使用して、カードを鍋からゆっくりと掛けて、チーズクロスのドレープされたコランダに入れます。
5〜10分間、小塊を小皿に流してください。
凝乳の周りのチーズクロスを集め、ゴムバンドで一番上に結びます。より多くの水分が滴り落ちるように、カード束を掛けます。あなたは、あなたの蛇口からバンドルを掛けることができますか、または鍋の上に取っ手ハンドルをセットし、取っ手ハンドルからバンドルを吊るすことができます。チーズを少なくとも30分間排出させる。
自家製のリコッタをチーズクロスからボウルにこすります。すぐにお召し上がりください。 3〜4日以内に使用してください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）