Delicataのスカッシュは、小さな緑色の縞模様のクリームの皮が付いた細長い長方形のスカッシュです。 Delicataのスカッシュを作るためのこのレシピで、あなたはそれをすべて食べることができます。
このタイプのスカッシュは、夏と秋の終わりに、農家の市場や専門生産部門で見ることができます。 その肉は、ドングリやバナナのスカッシュよりも甘くはありませんが、同様の質感を持っています。 通常、あなたは冬のすすぎの皮を食べませんが、私の友人ケリーが、デリカードを薄くスライスしてソテーに用意したら、私は興味をそそられました。 そして、十分に薄くスライスし、少しオリーブオイルとバターで炒めたとき、皮は内部がクリーミーになる間にしっかりとした堅いテクスチャーを取ります。 それは、おいしい、簡単に作る秋のサイド料理は、豚肉や鶏肉（試練のレシピ： 鶏肉のネギとパルメザンチーズと一緒に提供 ）です。
マンドリンスライサーは、スカッシュを素早く薄く均一なスライスに切断するのに最適なツールです。 下記の安全上のヒントを必ずお読みください。
必要な調理器具： シェフのナイフ 、 マンドリンスライサー 、計量スプーン、大きなノンストップパン（ Bialetti Aeternum Nonstick調理器具 ）、ターナースパチュラ、 チーズ グラッター 、ナツメググラター 、 チーズグラター
あなたが必要とするもの
- 2
- Delicataスカッシュ 、それぞれ約1/2ポンド
- 大さじ1
- エクストラヴァージンオリーブオイル
- バター1大さじ
- のダッシュ
- ナツメグ
- 海塩と黒コショウ
- 大さじ2杯
- パルメザンチーズ
それを作る方法
- シェフのナイフを使って、各スカッシュを縦に半分にカットします。 種子とパルプをすくい取るためにスプーンを使います。 茎の端を切り取ってください。 マンドリンスライサーを使用して、1/16〜1/8インチ厚の薄いスライスに切り取ります。 マンドリンスライサーがない場合は、シェフのナイフでこれを行うことができます。
- 大型のノンストップパンでは、バターが溶けるまでオリーブオイルとバターを一緒に加熱します。 鍋の底を完全に覆うように渦巻く。 スクワッシュを加え、ソテーし、よく攪拌し、スクワッシュを均等に調理して、スカッシュが暗くてほぼ半透明になるまで塗り、皮をバターナイフで簡単に切ることができます。 スカッシュが完全に調理するのに約10〜14分かかります。 ナツメググラッターを使用して、ナツメグを軽く炒め、塩とコショウで味付けしてください。
- スカッシュをサービングプレートに移し、パルメザンチーズを振りかける。 暑いまたは暖かいサービング。
マンドリンスライサーのヒント
以前にマンドリンスライサーを使用していない場合は、安全かつ効果的に使用するためのヒントを以下に示します。
- 指を安全に保つ。 ほとんどのマンドリンスライサーには食べ物グリップが付いています - それを使用してください！ なんらかの理由で食べ物のグリップがない場合は、指先をカールさせながらしっかりと握って食べ物を保持してください。 作業中に食べ物や刃に目を留め、気をそらすのを避け、スライスしている食べ物が小さくなるのに合わせてスライシング動作を遅くします。
- スクワッシュは硬い野菜ですから、スライスするのに必要な力は柔らかい食べ物よりも少し強くなります。 細かいサイズのスライスはスライスするのが簡単になり、小さすぎるとスカッシュをスライスしないようにします。自分自身をカットする可能性が高いため、最後を破棄したり、シェフのナイフそれをスライスし終える。
- マンドリンスライサーを直ちにすすぎ、できるだけ早く洗う。 マンドリンの上に乾く食べ物は取り除くのがより難しくなります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 87 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 10 mg |
| ナトリウム | 121 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |