チキンローストの時間と温度：チキンをローストして完璧にする方法
チキンロースト時間と温度ガイド
信頼できる食品温度計は、ローストチキンが行われたことを確認する最良の方法であり、電子レンジや従来のオーブンプローブ、ダイヤル付き肉温計、デジタル温度計、インスタントリード温度計など、さまざまな種類があります。 食品の温度計を使用していないことを確認するためのヒントをいくつか紹介します。
- 米農務省（USDA）によると、鶏肉は最低安全温度165°F（73.9°C）（すべての部品）で調理しなければならない。 あなたはそれをより高い温度に調理することを選ぶかもしれません。
- 太ももの最も厚い部分に温度計を挿入しますが、骨や耳には触れないでください。
- 調理時間の終わり近くに、ローストが行われると予想される時間の前に、チキンをチェックしてください。
- チキンが詰まっている場合、詰め物は少なくとも165°F（73.9°C）に達しなければなりません。 鶏肉が165°F（73.9°C）以上を記録したとしても、詰め物が完成するまで鶏肉の調理を続けます。 チェックするには、スタッフィングの中心に温度計を挿入します。
- チキンの部分をローストしている場合は、骨に触れることなく最も厚い部分に温度計を挿入します。 鶏肉の部分は不規則な形をしていますので、温度を数点確認してください。
- 熱い石鹸水でお使いになるたびに食物温度計をきれいにしてください。
全鶏を焙煎するための推定時間
ブロイラー/フライドチキン
1 1/2〜2ポンド - 400 F（200 C /ガス6） - 45分〜1時間。
2〜2 1/2ポンド~400F（200℃/ガス6） - 1〜1/4時間。
2 1/2〜3ポンド - 375 F（190 C /ガス5）-1 1/4〜3/4時間。
3~4ポンド - 375F（190℃/ガス5） - 1 3/4~2 / 4時間。
Capon
5〜8ポンド - 375F（190℃/ガス5） - 約20分/ポンド+約15分の放置時間。
残り物の安全ガイドライン
食品の「危険ゾーン」は、40 F（4.44 C）〜140 F（60 C）です。
細菌はそれらの温度間で急速に増殖することができる。 残渣は熱源または冷蔵庫から2時間以内に冷蔵する必要があります。 温度が90°Fを超える場合、冷たい皿は1時間以内に冷蔵する必要があります。
余分なものを冷蔵または凍結して浅い容器に入れると、すぐに冷やされます。
長時間暖かく保つ必要がある場合（ビュッフェなど）、暑い食品を140°F（60°C）以上に保つことが重要です。 食べ物を140°F（60°C）以上に保つためには、皿、スロークッカー、ウォーミングトレイを使用してください。
サラダなどの冷たい食べ物を入れた容器に氷を入れた容器に入れ、40°F（4.44°C）以下に保ちます。