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定義：
マンドリンは超薄型で非常に薄いスライスの背後にある秘密です。 彼らは、より厚く、より薄いスライスをカットするために調整することができる、鋭い刃を持つ平坦な表面を持っています。 ハイエンドのマンドリンには、ジュリアンカットや細断、波状カット、ワッフルカットなどの付属品が付属しています。 最も単純なモデルは調整しませんが、非常に薄くスライスするだけです。
マンドリンは、そのような鋭い表面を持っているので、スライシングにとても優れています。
ほとんどのモデルには、ブレードから手を離しておくためのホルダーが付いています。 多くのプロの料理家は、指と手を保護するためにマンドリンを使用するときに金属メッシュの手袋を着用することを選択します。 マンドリンを使用する場合は、常に注意する必要があります。
重金属製の調節可能なフランス製建築物から、より多くの料理人が誓うより小型で、軽く、より安価なシングルスライスプラスチックオプションなど、市場には多くの上質なマンドリンがあります。 私のお気に入りはOXO Mandol Slicerです。 それは昔の学校の金属フランスのマンドリンと同じくらい強くて耐久性があります。カットの厚さは、超鋭利な刃を上下に動かすノブで簡単かつ安全に調整できます。同じノブは簡単に異なるジュリエンの刃を反転させますあなたが実際に持ち上げてブレードを交換する必要があるより多くの伝統的なモデルとは異なり、毎回指を危険にさらします！）。 さらに、スタンドは簡単に保管できるように折りたたまれ、安全なスライシングのために食品を保持するハンドルは、スライスしたいと思うものがあれば何でも使えますし、簡単にクリーンアップできます。