このコラードグリーンのレシピは、2016年にAnthony Bourdainが調査したParts UnknownのブラジルのMinas Gerais地域に由来します。 アフリカ人はニンニクとタマネギが豊富なミナスジェライスの料理に貢献しました。 象徴的なブラジル人はアフリカの奴隷によって実際に国に持ち込まれました。
Couine a Mineiraでは、薄くスライスされたコラードグリーンをニンニクとオリーブオイルで簡単に調理し、ヘルシーでおいしいおかずを作ります。 これらの緑は、古典的なブラジル料理のfeijoadaの伝統的な伴奏ですが、ほとんどすべての食事と一緒に行く。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドのコラードグリーン（2〜3個の大きな束）
- 5〜6クローブのニンニク
- 1ティースプーンのコーシャー塩
- オリーブオイル大さじ3
- 塩と新鮮な挽いた黒コショウ
それを作る方法
- コラードグリーンをよく洗ってください。 最大の茎を取り除き、葉の束を集めて束に巻き上げます。 束を横に細くスライスし、葉を非常に薄い帯に切断する 。
- 細かくニンニクをチョップします（または、伝統的には、乳鉢と乳棒で酸っぱい塩でニンニクをまぜます）。
- 重いフライパン（鋳鉄はうまくいく）または中火の鍋でオリーブオイルを加熱する。 ニンニクと塩を加えて、ニンニクが黄金色と香りになるまでかき混ぜる。
- 緑色を明るく緑色になるまで3〜4分入れて柔らかくなります。
- 味がよりよく塩と胡椒で季節の緑、そして暖かく役立つ。
- オプション：ベーコンを2-3スライスの小片にダイスします。 ベーコンをサクサクさせる。 ベーコンを取り出して脇に置いてください。 ステップ2に進みます。調理が終わったら、ベーコンを調理した緑に加えます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 107 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 349 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 4g |