自家製ソフトプレッツェル

これらの驚くほど柔らかいゴールデン・プレッツェルは、ゲームの集まりやパーティーに最適な軽食を作り、準備して焼くのが簡単です。沸騰水とベーキングソーダのアルカリ性混合物は、比較的短い焼成時間で豊かな茶色の外観を作り、プレッツェルの中心を柔らかくパンのように残す。

プレッツェルをお好みの穀物またはグルメマスタードで提供するか、マスタードディップまたはプレーンイエローマスタードを提供してください。このマスタードバーベキューソースも素晴らしいディップを作ります。

描かれた柔らかいプレッツェルは薄片状の海塩（fleur de sel）でトッピングされました。堅い生地を生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーで混練したが、手で混練する。

あなたが必要とするもの

温水、酵母、砂糖をスタンドミキサーのボウルに入れます。混合物を約15分間放置するか、またはわずかに泡立つまで放置する。
オリーブオイル、3 1/2カップの小麦粉、および塩をかき混ぜる。ドウフックを使用して、中低速で約10分間混練します。生地は硬くなりますが、必要に応じて一度に約1/2ティースプーンの少量の水を加えてください。
生地をボールの中に集めて、大きなオイルボウルに入れます。生地を回転させて油で完全にコートする。ボウルをプラスチックラップで覆い、暖かい場所で約1時間または2倍になるまで上昇させます。

羊皮紙を入れた2枚の大きなベーキングシート。
生地が立ち上がる直前に、水で大きな深いパン（大規模なオランダのオーブンまたは深い4-6キロのソテーパンの作業がうまくいっている）を満たしてください。ベーキングソーダをかき混ぜる。沸騰させる。
オーブンを450°に加熱する。
生地を軽く粉砕した表面に置き、わずかに平らにする。 12個の均一な部分に切断します。おおよそ2〜2/4オンスです。長さ約18〜20インチの長いロープにそれぞれの作品をロールバックします。両端をつかんで少しずつ持ち上げて、楕円形にし、もう一方の端を横切ってください。楕円形の底部で端を一緒に押して、プレッツェルを形成する。残りの生地を繰り返します。
プレッツェルを羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに置きます。
沸騰水に3つのプレッツェルを慎重に落とす。 45秒間沸騰させ、大きなスロット付きスプーンで1回回転させる。
慎重に水からそれらを取り出し、羊皮紙の紙に裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。
少量の粗塩で各プレッツェルを振りかける。
プレッツェルを約10〜12分間焼くか、または豊富な黄金色の茶色になるまでパンを焼く時間の半分ほど回転させます。

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（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）