特別なゲストや家族の週末には、この豊かでバターなブリオッシュパン（写真参照）を焼く。 残ったスライスは、フレンチトーストやパンプディングにとって素晴らしいものです。
長い混練のプロセスのため、私はこのパンのために頑丈なスタンドミキサーをお勧めします。 手持ちミキサーと生地フックで行うことができますが、スタンドミキサーを使用すると完璧です。
残り物がある場合は、パンを包み、冷凍庫に保管してください。
関連項目
豊富な自家製ブリオッシュパン
あなたが必要とするもの
- アクティブドライイースト2 1/2ティースプーン
- ミルク1/3カップ（100°F ~110°Fに加温）
- 6つの大きな卵（
- 分割された ）
- 3/3カップの汎用粉（さらに混練用）
- 1/3カップグラニュー糖
- 1ティースプーンのコーシャー塩
- 8オンス
- 無塩バター （室温）
- エッグウォッシュのために
- 1卵
それを作る方法
- 電動スタンドミキサーのボウルに、酵母を温かいミルクと混ぜて数分間放置する。 パドルミキサーの付属品で、小麦粉1杯と卵1個をかき混ぜる。
- ミキサーからボウルを取り出し、混合物の上に小麦粉1カップを振りかける。 プラスチックラップで覆い、暖かい場所で25〜40分間、または粉の表面がひび割れした外観になるまで放置する。
- 軽く残りの5卵を打つ 。
- あなたのスタンドミキサーの生地フックを使用して、砂糖、塩、叩いた卵、残りの1/3カップの小麦粉を混ぜます。 1分または2分間低速で混合し、次に培地に変えて約15分間混合を続けるか、または生地が生地フックの周りに巻き付いてくるまで続ける。 ミキシングボウルの側面から生地を取り出すために必要ならば、一度に少量のティースプーンを追加してください。 生地は光沢があり、ちょっとべたつくはずです。
- ミキサーを下げて一度に2〜3杯のバターを加えてください。 バターがすべて加えられたらミキサーを中速に回して約3〜4分ほど叩いて、必要に応じて小麦粉を加えてミキシングボールの側面から小麦粉を取り除きます。 生地は滑らかで、やや光沢があるはずです。
- 生地を軽く粉砕した表面に移し、数回手で練り合わせ、ボールに集める。 大きなオイルボウルに入れます。 両方にグリースを塗ってください。
- ボウルをプラスチックラップでしっかりと覆い、暖かい場所に置き、約2時間で2倍になるまで上げます。
- 大規模なベーキングシートに羊皮紙のシートを置き、小麦粉を惜しみなく振ってください。 羊皮紙に生地を広げ、より多くの小麦粉を振って、羊皮紙とタオルで覆います。 少なくとも6時間または一晩、冷蔵庫に置いてください。
- 大まかに2つの大きな（約9 x 5 x 3インチ）ローフパンに油を注ぎます。 冷やした生地を2つの大きなパンに形作り、タオルで覆い、暖かい場所で約1〜2時間、または生地がパンの約1/2〜1インチ上になるまでします。
- オーブンを375°Fに加熱する。
- 卵1個と水小さじ2個を一緒に泡立てます。 ゆっくりと卵を洗う 。
- 30〜35分間焼くか、金色の茶色になるまで焼く。 内部温度は約185°F〜190°Fになります。
- サービングする前にラックで約45分間冷やしてください。
- 店舗briocheは、室温で2日までうまく包まれました。
- 凍結するには、まだ暖かいまたは冷たいローフを箔でしっかりと包み、4〜6週間凍結させます。
- 再加熱するには、外側が鮮明になるまで325Fのオーブンに入れ、一杯分は約15分間取ります。 または、ほんの少しスライスを箔で包んで暖め、約5分間加熱します。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 175 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 101 mg |
| ナトリウム | 264 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |