これらはカラフルで、香辛料のある混ぜた野菜のピクルスで、メインの食べ物がイタリアンレストランに到着する前に、あなたの前菜のプレートの一部として現れるオリーブオイルで飾られています。 彼らは作りやすく、美味しいです。
このレシピのオイルは、保存料としてのフレーバーとしてより多く使用されるので、良質のエクストラバージンオリーブオイルを使用してください。 また、オイルは冷蔵庫で凝固しますので、 ジルディネリエは室温に戻ってオリーブオイルを再液化してサービングしてください。
あなたが必要とするもの
- 1個のカリフラワーヘッド（約1ポンド）
- 3ストークスセロリ
- 赤ピーマン（および/または黄色またはピーマン）1個
- 6人のニンジン
- 1玉ねぎ（白または黄色）
- 1/3カップ白ワイン酢
- 1 1/2カップの水
- 2ティースプーンのコーシャー塩（または他の非ヨード化、中粒塩）
- 砂糖大さじ1杯（または蜂蜜小さじ2杯）
- 1から2のクローブニンニク（皮をむき、軽く砕いたもの）
- 1ベイリーフ
- オプション：小さじ1ホットチリペッパー
- 1/2ティースプーンマスタード種子
- 黒コショウ4〜6個
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ3
それを作る方法
- カリフラワー、セロリ、ピーマンを洗ってください。 カリフラワーからソリッドコアを取り出し、残りを約1インチの小花に砕きます。 赤いピーマンから茎、種子、および白い雌穂を取り除きます。 セロリとペッパーを1インチの小片に切ります。 あるいは、唐辛子を細かく切り取ってください。
- ニンジンをはがし、1インチの小片に切ります。
- タマネギをはがし、半分に切る。 半分を1/4インチ厚のスライスに切ります。
- 白ワイン酢、水、塩、砂糖、蜂蜜を大きな鍋に入れてください。 蒸留した白酢も使用できますが、味はそれほど良好ではありません。 いずれにしても、食べ物を安全に保存する酸味だけでなく、ピクルスの色を示す透明なブラインもあります。
- 液体を高熱で沸騰させ、塩と砂糖または蜂蜜を溶解するように攪拌する。
- 野菜を塩水に加え、5分間煮る。
- 一方、ニンニク、ホットチリペッパー（使用している場合）、ベイリーフ、マスタード種子、および黒色のペッパーコーンを清潔なガラスクォートジャーに入れます。
- 熱から鍋を取り除く。 野菜を瓶に移すには、細長いスプーンを使用してください。 熱いブラインを他の成分に注ぎます。 野菜とスパイスを液体に完全に浸しておきたいが、塩水の表面と瓶の縁の間に3/4インチのヘッドスペースがなければならない。
- ブラインの上にエクストラヴァージンオリーブオイルを注ぎます。 ブラインの表面を完全に覆うだけの十分な油がなければなりません。
- サンプリングする前に少なくとも1週間は冷蔵保存してください。 ジルダディエラは少なくとも3ヶ月間冷蔵庫に保管されます。 室温で長時間保管する場合は、オリーブオイルの層をはずし、 沸騰した水浴で15分間処理します（ 高地に住んでいる場合は缶詰め時間を調整します）。
ジアディネエラでうまく機能する他の野菜には、ズッキーニ、 ミカン 、 ロマネスクコブロッコリーなどがあります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 213 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 944 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 5g |