こだわりの米は定番品であり、それがなければ食事はありません。
ラオスは山岳地帯であり、内陸に面しています。それは、かなりの程度、世界の他国から隔離されています。 これらの要因は、その調理が元の根に真実であることを保証しています。
海岸線のない国として、ラオスは15世紀にスパイス貿易が東南アジアにもたらした料理の変容を避けることができました。 その結果、今日の料理には、クミン、フェンネルの種子、コリアンダーの種、クローブ、マスタードなどの乾燥した香辛料が含まれていません。
カレーはラオス人のメニューでは一般的ではありません。 代わりに、彼らは、唐辛子、ニンニク、アジアのバジル、コリアンダー、ディル、パングーン、ガランガルなどの新鮮なスパイスを使用することを好む。 それらのすべては地元で栽培されている。
ラオス料理は北東タイの食べ物と多くの類似点を持っていますが、スパイス、酸味、苦味にもっと傾いているので、非常に個性的です。
餅米
ラオス人は、長い粒の米ではなく、粘りのある米を食事と一緒に食べるのが大好きです。 また、ほとんどの東南アジア諸国と同様に、食事は野菜、肉、魚、時にはスープの料理と共同しており、すべてのダイナーが共有するテーブルの中央に配置されています。 通常は手で食べられた粘り気のある米は、ボールに巻き込まれ、口の中に飛び散る前に皿の一つに浸される。
ラオス人は何を食べますか？
ラオス人にとって共通のタンパク質源は、淡水魚であり、川、湖、池、濡れた田んぼ、灌漑用水路、そして全国の溝に豊富に見られる。
魚はしばしば発酵して食べられる。 これはラオスではパデックと呼ばれています。 タイの北東部とカンボジアのプラクラと類似しています。
発酵魚ソース
魚のソース、またはnam paは 、ほとんどすべてのラオス料理を調理するのに使われます。 醤油に相当するもので、 中華や日本の料理に人気があり、魚を塩水に長時間入れたものです。
すべての東南アジア諸国には独自のバージョンの魚ソースがあり、ラオスは海のそばにいないので、地元のナンパは約80％の淡水魚と20％の塩水魚で準備されています。
野菜
ラオスで容易に栽培される野菜には、トマト、キュウリ、様々な種類のナス、キャベツ、サラダ葉、唐辛子と他の唐辛子、ヤム、タマネギ、ヘビ豆、翼豆、キノコなどがあります。 これらはすべてラオス料理の共通の食材です。
お肉
水牛、豚肉、鶏肉、家禽はラオスの人々にとって人気のある肉で、野生動物や植物がラオスの食生活に含まれることは珍しいことではありません。 ラオス人が食事を準備するとき、昆虫、カエル、ヘビ、マウスの鹿、ウズラ、小鳥、野生のハーブ、食用の杖、