Leche fritaは、最も美味しく人気のあるスペインのデザートの 1つです。 スペインのレストランやペストリーショップの両方で見つけることができます。家で作るのは楽しいことです。
翻訳は直接「揚げた牛乳」に変換されるので、やや困惑している可能性があります。 「ミルク」は、実際にはおいしくて甘く、しっかりとした冷たいミルクプディングで、フライと卵の暖かく甘い揚げた殻に包まれています。
この伝統的なスペインのデザートは準備が簡単です。 それは冷蔵庫で少なくとも3時間を必要としますが、夜間が好ましいです。 それに応じて計画し、揚げるのに十分な強度を与えます。
あなたが必要とするもの
- トウモロコシ3 1/2大さじ
- 大さじ7杯
- 小麦粉 （汎用、分割）
- 1/2カップの砂糖
- 1クォートミルク（全体、分割）
- シナモンスティック1個
- 2つの大きな卵（室温）
- 1/4カップのオリーブオイル（またはフライ用に必要な量）
- バター2大さじ
- ガーニッシュ：粉砕シナモン
それを作る方法
- 大きなボウルでは、コーンスターチ、3 1/2大さじ小麦粉、砂糖を一緒に泡立てます。
- ミルク1カップを加え、よく混ぜる。 厚くなるまで立ってください（約10分）。
- 大きな鍋の中で、残りのミルクをシナモンスティックと一緒に中低温で加熱します。
- ミルクが泡立ち始めると、ミルクは熱から取り除かれます。 砂糖と小麦粉の混合物に少しずつひきつけて、絶え間なくかき混ぜる。
- 砂糖、小麦粉、ミルクの混合物を低温で鍋に戻し、10分間よくかき混ぜる。
- オリーブオイルで9〜9インチのオーブン耐性ガラスベーキングディッシュに軽く油を注ぎます。 3/4インチの深さにleche frita混合物を注ぐ。
- 冷蔵庫で少なくとも3時間は冷ますか、夜間には冷蔵庫で冷やしてください。
- それが固まらないことを保証するためにleche fritaの縁の周りにナイフを走らせて、すぐにそれを消してください。
- 約2 1/4インチの正方形にカットします。 9インチのパンでは、これは4×4のグリッドに16個を作成するはずです。
- 卵を打つ。
- オリーブオイルをフライパンに入れて、中程度の熱で1/4インチに近づけます。 バターを加えなさい。
- 残りの小麦粉にそれらを捨てて、四角形のそれぞれをパンし、殴られた卵にそれらを浸す。
- 熱い油の中で、両側約1分間、非常に軽く金色になるまで炒める。
- 粉砕したシナモンを振りかけてすぐに召し上がったり、室温で冷やしておいてください。
Leche Fritaのサービス
Lecheフリータは、いくつかの異なる方法で楽しむことができます。 それはアイスクリームのスクープでフライヤーの素晴らしい熱いです。 ある人は常温で食べる方が好きですが、他の人は冷たく感じます。 3つの方法すべてを試して、あなたの好きなものを決定してください。
ベーキングディッシュサイズについて
このレシピが適用された本の著者であるRohan Daftは、11インチ×7インチのガラスベーキングディッシュを使用することを提案しています。 しかし、3/4インチの深さを得るためには、より小さな皿が必要であり、そのために9インチ×9インチの皿を推奨しています。
最も重要なのは、レシピが少なくとも3/4インチの厚さでなければならない、または時が来たら炒めて回すことは非常に難しいでしょう。
特にレシピを増やす場合は、使用する料理を選択する際にはこのことを念頭に置いてください。
Rohan Daft（Simon＆Schuster、2009）の「Menu del Dia：スペイン全土の100以上のクラシックレシピ」から採用されたレシピ。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 635 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 266 mg |
| ナトリウム | 546 mg |
| 炭水化物 | 61g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 18 g |