Arroz con leche （米プディング）は私の義理の家の定番品です。 伝統的な方法で全乳、レモン酒、シナモンを作りました 。暑い日には寒い季節にはおいしいです。 しかし、スペインにはさまざまな非伝統的な米プディングレシピがあり、私のお気に入りはムーアの歴史に触発されています。
ムーア人は、日付、アーモンド、アプリコット、サトウキビ、クミン、サフラン、コリアンダーのような香辛料などの食品と共に、スペインのキッチンにご飯を紹介しています。 スペインの現在の食文化に及ぼす影響は非常に大きく、スペインの典型的な料理（ ピンチョ・モルノス 、 エスピナカス・コン・ガルバンゾス 、 ペスティヨスなど）の多くは、ムーアの文化や料理に根ざしています。
このコイプディングレシピは、全乳に加えてココナッツミルクを使用し、日付、アプリコット、アーモンドをトッピングすることができます。 暖かい料理や寒い料理、甘い朝食、アフタヌーン・スナック、デザートのデザートをお楽しみいただけます。
あなたが必要とするもの
- 新鮮な地下のカルダモンの1/2ティースプーン（単に開けた3-4個のカルダモンのポッドを開け、黒い種子をモルタルと乳棒で粉砕する）。
- 完全な脂肪、高品質のココナッツミルク（2缶は通常、完璧な量です）の4カップは、
- 2カップの全乳（乳糖不耐症の場合、ここで別のタイプのミルクを単に代用すると、大きな牛乳がうまくいきます）
- 3大さじ3杯の砂糖（もしあなたがそれをより甘くしたいならば、それ以上のものを加えることができます）
- 1/2カップ
- バスマティ米 *
- ひとつまみの塩
- 20個のアーモンドを焼きます（生のアーモンドをプラスチック製の冷凍袋に入れ、ローリングピンで粉砕した後、粉砕したアーモンドビットを中火でフライパンに入れ、黄金色と香りまで焼きます）。
- 8スライスの日付（乾燥）
- 4つのダイズアプリコット（乾燥）
- 2つの新鮮なアプリコット（オプション）
- *異なる種類の米でこれを作りたい場合は、ミルクの量を調整する必要があります。 計2杯のココナッツミルクと1杯の全牛乳から始め、残りのココナッツミルクをプディングの質感になるまで加えます。 それ以上のミルクが必要な場合は、単純に全ミルクを追加してください。
それを作る方法
中型の鍋では、ココナッツミルク、全乳、砂糖を低沸点にします（底が固着したり焼けないようにしてください）。
米、カルダモン、塩をかき混ぜる。 よく混ぜて煮沸してください。 それは厚くクリーミーな一貫性があるまで、次の45分にわたって煮る上であなたのお米のプディングを調理する。 数分ごとにかき混ぜて、底につけたり、燃えたりしないようにしてください。
プディングを味わい、必要に応じて砂糖を加えて冷やす。 あなたは暖かくそれを提供することができますまたはボウルを提供するためにそれをスプーンし、寒いまで冷蔵。
その間に、あなたの砕いたアーモンドを熱いフライパンに乾かしてください（焼かせないでください）。 日付をスライスし、乾燥したアプリコットを切ります。 トーストされたアーモンド、デートとアプリコットでお米のプディングを一番上に置き、新鮮なアプリコットを使用することに決めた場合は、各ボウルを2つのスライスで飾ります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 4439 |
| 総脂質 | 340 g |
| 飽和脂肪 | 98 g |
| 不飽和脂肪 | 163g |
| コレステロール | 12 mg |
| ナトリウム | 240 mg |
| 炭水化物 | 304 g |
| 食物繊維 | 76g |
| タンパク質 | 122 g |