このポテトサラダレシピは、伝統的なドイツ語オーストリアのレンタルレシピであり、特に灰水曜日にレシピされています。
このオーストリアのレシピは、北ドイツのレシピに関連しています。冷たいサラダでも、主に寒い冬に食べられます。
ニシンは大西洋の魚であり、オーストリアは海の近くではなく、中央ヨーロッパのように内陸になっているため、この調合法はオーストリアで始まりました。 しかし、漁師たちは船に乗ったニシンを漬けたので、彼らは保存され、ドイツ北部の商人になった。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンド
- ワキシージャガイモ （ジャケットで茹でて冷めたもの：指輪やユーコンゴールドは良い選択です）
- 3つのピクルス（水切りしたもの）
- 10
- ケイパー （水抜きおよびミンチ）
- 1（14オンス）漬けのニシンの瓶（すすぎ、乾いたパテを1インチの小片に細断したもの）
- 1カップの缶詰の白豆（排水およびすすぎ：約14オンスの缶の約半分）
- タマネギ1杯（約1枚）
- 1カップサワークリーム
- 白酢3〜4杯
- オイル大さじ2
- 塩小さじ1/4
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/4ティースプーンの砂糖
- 1/2カップの大根スライス（ガーニッシュ用）
- 1/4カップ新鮮なディル（ガーニッシュのために細かく刻んだ）
それを作る方法
- 冷却したジャガイモを剥がして大きなボウルにスライスします。 チョップ3枚と挽肉10枚、チョッピングニシン、1カップのすすぎと缶詰の豆と1カップの刻んだタマネギを加えてください。 よく混ぜて脇に置いてください。
- 小さめのボウルには、1カップのサワークリーム、3〜4杯の白酢と2杯の油を混ぜ合わせて、ドレッシング成分を混ぜます。 季節に合わせて、徹底的に混ぜる。
- ドレッシングをジャガイモとニシンの混合物の上に注ぎ、ジャガイモが元のままになるように注意深く折りたたむ。 少なくとも2時間冷蔵してください。 提供する前に大根のスライスやチョップドディールで飾る。
ドイツのヘリング
ニシンはドイツ料理に誇りを持っています。 これは、最も頻繁に塩漬けされ、および/または漬けられ、MatjesまたはBismarkニシンとして役立つ。 ドイツの各地域では、この魚を強調するレシピがあります。 ニシンは、魚の年齢およびライフサイクルに応じて、いくつかの異なるタイプに分類されます。
MatjesとBismarkに加えて、Fettheringe、GrünerHeringe、Bratheringe、Vollheringe、Hohlheringe、Salzheringeがあります。私はもう少し確信しています。 私はまた、ほとんどのドイツ人がそれらを見るだけで彼らを区別できることを確信しています。
スモークまたはピクルスのニシンは、一般的な通りの食べ物です。 人々は彼らが好きなものを（漬けされたニシンの場合）またはベンダーのテーブルから選び、それらの口の上の尾でそれを保持し、一口と思われるものでそれらを食べる。