おいしい本物のエビとホタテのシュマイレシピ

05の01

おいしい本物のエビとホタテのシュマイレシピ

エジンバラに住んでいる私は一度、たぶん2回、1ヶ月に中国のレストランを訪れる傾向があります。私がいつも注文するのは、Shumai（燒賣）です。 Shumaiは広東料理のレストランで私の好きな餃子の一つです。 しかし、西洋社会の中華料理店のシュマイ（Shumai）は、常にほとんどがカブトムシを上にして挽いた豚肉である広東風フレーバーシューマイのみで構成されています。

東には数多くの種類の綱があります。 例えば、モンゴルの人々は、スムイの主原料としてラムを使用するのが好きです。 上海人はもち米を主成分としていますが、中国の葉やエビや牛肉などの他の成分を使用することも好きです。 香港の人々は魚肉を使い、江西市民は卵と豚肉を使う。 また、日本人はシュマイが好きで、新鮮なものを主原料としていますが、日本と中国の主な相違点は、中国のシュマイの成分が「細かい」ことです。 日本人は、エビ（またはその他のインディエンジェント）を過去に栽培することを好み、通常は上にエンドウ豆を添えてシュマイを飾る。

ほとんどの人は、Shumai advvvdvが明と清の間の内モンゴルのフフホトで発明したと信じています。 人々はそれを副産物として茶屋で販売している。 紅茶やコーヒーをビスケットやチョコレートで味わっている人たちと英国ではちょっと同じですが、古代中国では中国人がShumaiと共に中国のお茶を提供しました。

私のレシピでは、通常のポークミンチの代わりにホタテ貝とエビを私の主要成分として使用します。 私はカニの代わりにシュマイを飾るために10個のエビを飼っていました。私が買ったエビは本当に大きかったので、ガーニッシュのエビは半分にカットしました。 私が全体のエビを使用した場合、シュマイは調理されていたが、ガーニッシュのエビはわずかに生であったであろう。 私はガーニッシュのために小さなエビを使用し、充填のために大きなエビを使用することをお勧めします。

このエビとホタテを軽い醤油で味付けして、ディップとして使用することができます。または黒酢とジュリエンジャンショウガでこれを提供することができます。 それはあなた次第です。 辛い食べ物が好きなら、ソースにチリ油を少しでも使うことができます。

クッキングチップ：

あなたが充填する前に、ホタテ貝やエビが本当に乾いた状態に保つ必要があります。 水が多すぎると、シュマイの風合いに影響を与えます。 キッチンタオルを使って乾燥させることができます。

フードプロセッサーを使用して原料を粉砕した後、すべての成分を大きなミキシングボウルに入れ、時計回りまたは反時計回りに3〜6の混合物を混ぜることができます。 あなたは自分がどちらかを選ぶことができますが、どちらかを選ぶとそのことに固執する必要があります。 これにより、混合物の質感が確実になる。

充填混合物が準備できたら、少なくとも30分間冷蔵庫に入れることができます。 これにより、味がより良くなります。 軽い醤油やジンジャン生姜の黒酢でこのシュマイをお召し上がりください。 あなたは前に述べたようにチリ油を使うこともできますが、シュマイと一緒に行くためにどのソースを使うべきか厳しいルールはないことを覚えておいてください。

材料：

ホタテガイ300g

250gのエビ（後にシュマイを飾るために10個のエビを保つ）

シュマイペストリー1パック（中国のスーパーマーケットから入手可能）

1玉ねぎ

調味料：

¼ティースプーン粉砕白ペッパー

塩小さじ1

ごま油カップル（ごま油を使用しないでください）

05の02

ステップ1

1. フードプロセッサーを使用して、すべての成分と調味料をブレンドします。
2. Shumaiペストリーを1枚手にして、手続き写真が示すように手をつけます。

03/05

ステップ2

1. 真ん中に茶碗を入れておきます。
2. 静かに茶さじを使って、詰め物を押し下げます。

04/05

ステップ3

1. 充填物を滑らかにし、平らにするために茶さじを使用してください。

05/05

ステップ4

1. シュミの上にガーニッシュエビを入れ、すべての充填が終わるまで手順を繰り返します。 このレシピは約20のシューマイを作ります。
2. 鍋の中のある水を沸かし、竹の蒸気を入れます。 竹のスチーマーを羊皮紙に並べます。
3. シュマイを6〜8分間蒸します。 出来上がり