板張りのグリル方法
厚板調理の方法は、北西部の先住民族から始まり、サトウキビ全体を大きな杉材の厚板に置き火の上に置きます。 板は魚を一緒に抱きしめ、 杉の板が燻って煙で味をつけている間に火の上で焙煎させた。 焼き魚のこのプロセスは一般的になり、いくつかの企業がこの目的のために厚板を製造しています。
ほとんどの人が気づいていないことは、 グリルサーモンよりもはるかに厚板で行うことができるということです。
もちろん、 プランクグリル方法は、魚やシーフードなどの繊細なアイテムに最適です。 それは安定したプラットフォームを提供し、グリル上に大きなフィレットを裏返すことについて心配する必要はありません。 しかし、厚板焼きは、鶏肉やステーキを含むグリル上の肉には最適です。 ピックアップしてより繊細な食品を移動する方が簡単なので、厚板はグリル時に余分な機会を提供します。
プランクトンの魚については、より詳細な情報がありますが、基本的なプロセスは木製の厚板、杉、アルダー、オーク、チェリー、またはあらゆる種類の喫煙用木材を取ることです。あなたがグリルしたい魚。 私は、多くの人々が最近作っているように厚い厚板が好きですが、厚さが少なくとも1/2インチのものを探します。
厚板を1時間水に浸して浸してください。 水から取り出して排水すること。 厚板は湿っているはずですが、湿ってはいけません。 魚を板とシーズンに置きます。 私がサケを準備するとき、私は塩と胡椒、ニンニク、薄いレモンスライスで魚を覆います。 すべてのものを中火のグリルに入れ、魚がフレークになるまで調理し、完全に調理する。
この方法は、魚を一緒に保ち、湿らせます。 魚が終わったら、グリルから厚板全体を取り出し、大きなアルミホイルのシートに置きます。 厚板を折り畳んで板の上に置き、全体をテーブルの中央に置きます。
魚はいつも厚板に残りますが、ステーキ、チキン、ホタテ、エビ、ラム、またはポークのような何かを焼いている場合、これらのアイテムを持ち上げて簡単に動かすことができます。 これにより、今利用できる汎用性が可能になります。 前と同じように、厚板は水に浸され、湿っているまで垂れ落ちる。 あなたの食べ物を準備するが、それが厚板に行く前に、約5分間、または厚板の下面がくすぶり始めるまで、板を高熱でグリルの上に置く。 板をひっくり返して、食べ物をボードのやや焦げた側に置きます。 これは、食品を熱い表面に置くことを意味します。 これは、肉の表面に多くの質感を与え、熱を伝達するとともに、焙煎を改善して蒸しを減らすために食品が乾燥する表面を乾燥させる。
プランクグリルには他にも利点があります。 グリルに湿った厚板を置くと、 間接的な焼き物のために食べ物を駐車するスペースを証明しながら煙が発生します。
これは、高温で沸騰することを意味し、遅くてスモーキーな焙煎の前に行われます。 さて、本当の利点は、板張りで焼くことがまったく新しいレベルに達することです。 プランクをグリルに置き、グリルにステーキ、チョップ、ホタテなどを入れ 、皿に移し、 ソース （チムチューリ、バーベキューなど）で上に移動し、完了するまでグリルを続けます。 今、魚と同じように、グリルから厚板全体を取り出し、ホイルのシートを貼って（テーブルクロスを汚さないように）、サービングしてください。
だから次回は、店で積み重なった厚板がこれについて考えると、サーモンをグリルするよりもはるかに多くを行うことができます。