これは、夏の野菜や新鮮なハーブをたくさん使用する簡単なレシピです。 この芳香のある料理は、最初のコースまたは軽いエントリーとして素晴らしい作品です。
Small Plates、Perfect Winesの許可を得て、Lori Lyn Narlock（Andrews McMeel 2007）の転載。
あなたが必要とするもの
- 1つの地球儀
- ナス （約1ポンド、剥がさずに1インチの立方体にカット）
- 1ティースプーンのコーシャーソルト（プラス散水用）
- 1/2カップオリーブオイル
- 1玉ねぎ（甘い、1インチの立方体にカット）
- 2つのズッキーニ（1インチの立方体にカット）
- 1/2ピーマン（赤、播種し、1インチの正方形にカット）
- ニンニク大さじ1（細かい）
- 1ポンドのトマト（熟した、播種され、チョップされた）
- 1/3カップトマトペースト
- 新鮮なバジル大さじ3（大さじ3）
- 新鮮なセージ（大さじ1）大さじ1
- 新鮮なオレガノ大さじ1（大さじ1）
- 黒胡椒の味（新鮮な地面）
それを作る方法
- オーブンを400°Fに予熱します。
- ナスをきれいにして塩に振りかける。 ナツメの表面に水分が沸き始めるまで約15分間放置します。
- 乾いたナスを軽くたたきます。 片面のベーキングシートに広げ、ナスの上にオリーブオイルの1/4カップを注ぐ。 均等にコートする。 1小さじの塩を振りかける。 ベーク、1〜2回、入札するまで、25〜30分。
- 大きなフライパンで、残りの1/4カップのオリーブオイルを中程度の熱で加熱する。 タマネギを加え、 茶色になるまで5〜7分ソテーします。 ズッキーニ、ピーマン、ニンニクを加えてください。 熱を培地に減らし、胡椒が柔らかくなるまで約10分間炒める。
- トマトとトマトペーストを混ぜる。 調理、約20分トマトが溶けてしまうまでしばしばかき混ぜる。 ナスを加えて、フレーバーが溶けるまで約10分間調理します。 バジル、セージ、オレガノを混ぜる。 唐辛子で味付けして調味料を調整します。
- 6つの小皿の間で分け、奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 365 |
| 総脂質 | 28g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 617 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 6 g |