「エンチラダ」という言葉はスペイン語で「チリ」を意味します。 典型的なエンチラダは肉、チーズ、および他の材料で詰められたコーントルティーヤで、チリソース（エンチラダソース）で覆われ、焼かれている。 このひどい鍋のバージョンには、切り取ったトルティーヤ、細断されたかチョップされたチキン、チーズ、熟したオリーブ、切り刻まれたタマネギの層が含まれ、心地よいエンチラダキャセロールを作ります。
あなたの家族の好みに合わせて成分を調整してください。 一部のチェダーとパートペッパージャックチーズを使用するか、またはメキシカンのチーズブレンドを使用してください。 タコの味付けしたチーズは、余分なTex-Mexの味を加えるので、別の優れた選択肢です。 あなたが七面鳥を残している場合は、鶏肉をそれに置き換えることを自由にしてください。 エンチラダの熱が好きな人は、ホットエンチラダソースを使用するか、マイルドなチリの代わりにハラペーニョチリペッパーを使用してください。
このレシピでは、鶏の胸の半分が必要ですが、少なくとも半分を無骨の鶏の太ももで置き換えることを検討してください。 チキンの太ももはより風味豊かであり、ゆったりとした料理のボーナスです。
メキシコ風のお米とサラダを添えたこの素晴らしい鶏肉料理をお召し上がりください。
あなたが必要とするもの
- 6つの骨なし鶏の半分
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2
- 2（10 3/4オンス）缶詰のチキンスープクリーム
- 1（4オンス）はオリーブを熟すことができます（スライス）
- 1/2カップの細断したタマネギ
- 1（4オンス）はマイルドなグリーンピーマンができます
- トウモロコシ16〜20個
- 2（10オンス）缶
- エンチラダソース （または下記参照）
- 16オンス。 細断されたシャープチェダーチーズ
- オプション：4つの大さじは、新鮮なシラントを切った
- オプション：ネギ4個
- オプション：
- トマトサルサ
- オプション：サワークリーム
- オプション：
- グアカモーレ
- オプションのQuick Enchilada Sauceの場合：
- 1（8オンス）のトマトソース
- 1カップのチキンストック
- 2杯の地面のクミン
- 1ティースプーンのニンニクパウダー
- ダッシュオニオンパウダー
- 塩小さじ1/4
- 植物油4大さじ
- 万能粉3大さじ
- 唐辛子大さじ3杯
それを作る方法
- ペーパータオルで鶏の胸を叩いて乾かしてください。 厚さが均一でない場合は、それらをプラスチックラップのシートの間に置き、ローラーピンまたは肉軟化装置の滑らかな面で軽く叩いてください。
- オリーブオイルを中火で大きなフライパンで加熱する。 鶏の胸の半分を加え、両側約10分、または少なくとも165°Fの温度になるまで煮る。鶏肉をチョップまたは薄くスライスして脇に置く。
- ボウルに、スープ、スライスした熟したオリーブ、唐辛子、タマネギを混ぜ合わせる。
- トウモロコシのトルティーヤをくさび状に切ります。
- いくつかのエンチラダソースを蛇口にスプーンします。 いくつかのトルティーヤウェッジ、いくつかのスープミックス、いくつかの鶏肉、そして細断されたチーズの層を追加します。 残りの成分（ソース、トルティーヤウェッジ、スープミックス、チキン、チーズ）を重ね合わせてください。
- ゆっくりとした炊飯器を覆い、5〜7時間、または暑くて泡立つまで、低温でエンチャラダキャセロールを調理します。
- 新鮮なシーラントや緑のタマネギを刻んだり、トマトサルサ、サワークリーム、アサガメと一緒にお召し上がりください。
クイックエンチラダソース
- ボウルには、8オンスのトマトソースとチキンストック1カップ、クスミ2杯、ニンニクパウダー1杯、タマネギパウダー1杯、塩小さじ1杯を混ぜる。 ブレンドして混ぜる。 脇に置いてください。
- 中火で鍋に植物油4大さじを熱します。
- 小麦粉3杯と唐辛子3杯を加えてください。 ブレンドするまでかき混ぜる。 明るい茶色になるまでルーを調理し続ける。
- トマト混合物を鍋に加え、頻繁に攪拌しながら約10分間調理を続ける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1380 |
| 総脂質 | 76g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 32g |
| コレステロール | 351 mg |
| ナトリウム | 1,537 mg |
| 炭水化物 | 57g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 112 g |