キノアは何世紀にもわたってアンデス地方で栽培された独特の穀物です。 キノアは著しく栄養価が高く、タンパク質が高く、コロニー前食の重要な部分でした。 （キノアの現在の世界的なトレンドをもっと読む）
キノアはふわふわしたピラフを作るために水で調理することができます。 小麦粉（グルテンフリー）、または小麦粉（グルテンフリー）またはオートミール様フレークに加工されたキノアも買うことができます。 このベーグルレシピは、通常のパン粉だけでなく、調理された穀物とフレークの両方を必要とします。
これらのベーグルをピーナッツバターでスーパータンパク質を加えた朝食用にお召し上がりください。
あなたが必要とするもの
- 生クノア1カップ
- 1カップ
- キノアフレーク +大さじ2（インスタントオートミールに似た質感を持つように処理されたキノア）
- パン粉7-8カップ
- アクティブドライイースト2 1/2ティースプーン
- 2 1/4カップの水
- 塩1大さじ
- 蜂蜜大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 野菜のショートニング1大さじ
- ベーキングソーダ1大さじ
- 粗塩
それを作る方法
- 大きなスタンドミキサーのボウルに、小麦粉4杯、酵母小さじ1杯、水2 1/4カップを加えます。 十分に混合するまで低速で生地のフックをつないでください。 この混合物を覆い、室温で一晩放置する。
- 2キロの水と塩のピンチにキノアの穀物を加えなさい。 それはわずかに半透明で水が吸収されるまで約15分、煮詰め、包み、キノアを炊く。 冷却するために脇に置いてください。
蜂蜜、砂糖、塩を小麦粉/酵母混合物でボウルに加え、ドウフックで軽く振る。 小麦粉1杯、残りの酵母、キノアフレーク1杯、野菜のショートニングを加えてください。 調理したキノアを加えてください（1/4カップでベーグルの上を飾る）。 滑らかで硬い生地が得られるまで、残りの小麦粉を一度に1/2カップずつ加え、約5分間混練を続けます。
- 油性ボウルに生地を置き、覆われた暖かい場所で約1時間半、または2倍になるまで上昇させてください。 （生地は一晩冷蔵庫に放置して持ち上げることもできます）。
- パン生地をパンチダウンし、約12の等分に切る。 それぞれの部分をボールまで回転させ、5分間静置する。 各ボールを矩形に平らにし、長辺を中央に向けて折ってチューブに転がします。 残りの部分を繰り返します。 生地を5分休ませる。
- あなたの手のひらを使って、約12インチの長さになるまで、各チューブを長いチューブに巻きます。 もう一度お休みください。
- 各チューブの端を一緒に持ち、わずかに重なってください。 ベーグルの中央に手を置き、カウンターに沿って縫い目を静かにロールアウトして、端を一緒にシールします。
- 大きなスープポットに水を入れて、大さじ1杯のベーキングソーダを加えます。 水を沸騰させてください。 オーブンを450度に予熱する。 小さなボウルでは、ixはキノアフレーク2杯と粗い塩の大きなピンチで調理済みのキノアを予約しています。
- 水が沸騰したら、各サイドで約30秒間沸騰させてバガスを水に加えます。 穴が開けられたスプーンでベーグルを取り出し、食器洗い機の上に置きます。 キノアの穀粒と塩の混合物でベーグルの上端を振りかける。 ベーキングシートにコーンミールを撒いて、沸騰ベーグルをシート上に置きます。 残りのベーグルで繰り返します。
- ベーグルをオーブンに入れ、温度を400度まで下げます。 黄金色の茶色になるまで約20〜25分焼く。
- ベーグルは1日保存し、冷凍庫に保存して箔で包んでください。