トマトを昔ながらの方法で乾燥させる
通常、乾燥した食べ物は、グルメ料理を気にしません。 しかしながら、比較的少量の日干しされたトマトは、グルメ感と味のバーストを様々なレシピに提供します。 家で簡単に作ったり、保管したり、使うことができます。これは、食料品店の定番品と考えてもいいかもしれません。 乾燥プロセス中に、トマトは元の重量の88〜93％のいずれかを失う可能性があります。
イタリア人は、冬の間トマトを保管する方法として、何世紀にもわたってセラミック屋根の上でトマトを乾燥させています。 これはまた、多くのイタリアのレシピが太陽乾燥トマトを必要とする理由です。 このようにトマトを貯蔵したのはイタリア人だけではありませんでした。 アステカ人はまた、オフシーズンのためにこの産物を乾燥させて治療するのを助けるために塩と太陽を使用していました。
どのように太陽乾燥トマトは、家庭で
近年、店舗の太陽乾燥トマトの価格は下がっていますが、特にトマトガーデンを持っている場合は、自宅で自炊する価値があります。 基本的なプロセスは簡単です。 彼らは種子の数が少なく肉の割合が高いので、 ローマのトマトで始めるのが最も好きですが、 チェリーの品種を含むどんなタイプのトマトも使用できます。 どちらの品種を選んでも同じサイズのトマトを選ぶのが最善です。そのため、同じ割合で乾燥します。
トマトを半分にスライスし、盛り上がったスクリーンの上に置き、軽く塩に振りかけ、暑い日差しに置いて乾燥させます。
気象条件によっては、4日から2週間かかります。 トマトに触れることがないように、チーズクロスで覆い、生き物を残さずに適切な換気を施したいと思うでしょう。 夜の露があなたの乾燥プロセスを元に戻さないように、夜間にそれらを持ち込む必要もあります。
10オンスの標準トマトを計画して、1オンスの乾燥トマトを入手してください。
昔ながらの方法が時間がかかりすぎる、または晴れの日のない地域に住んでいる場合は、 オーブン方式や脱水機で同じ頑強な結果を得ることができます。
Sun-Dryed Tomatoes警告
脱水された食べ物ははるかに長く保たれますが、それでもなお腐敗する可能性があります。 あなたの日干しされたトマトは、適切な条件下で保存された場合、最大7ヶ月間持続するはずです。 日干しされたトマトの最終製品は、完全に乾燥している必要がありますが、バクテリアの増殖を避けるために、内部の水分を含まない、クリスピーではありません。 新鮮なハーブやニンニクを加えた油で揚げたサンマルトトマトは、開封後冷蔵しなければなりません。 腐敗や腐敗の徴候がある日光乾燥トマトを食べないでください。
太陽乾燥トマトの詳細：
トマトクックブック
- 太陽乾燥トマト
- あなたはトマトと言う：皮をむく、チョップ、ロースト、ドライ、フリーズ、保存、楽しむ