緑豆は、多くのレシピに便利で人気のある添加物であり、凍結は将来の使用のために緑豆を保存する最良の方法の1つです。 冷凍緑豆は圧搾豆よりも栄養価が高く、冷凍前に煮沸した水で素早く茶色にすることで、煮沸して元の食感と色を保つことができます。
この方法では、緑豆が一緒に凝集することを防ぐ単一層の初期凍結を使用する。
彼らが緩んでいるという事実は、冷凍緑豆のクォートコンテナを持っているが、レシピの半分しか取る必要がない場合、大きな利点です。
緑色の豆の湯通しの準備
- 緑色の豆を冷たい水でよく洗い流してください。
- ステムの端をスナップまたはカットします。
- 豆がすべて丈夫であれば、茎の端を壊して尖った端に向かって引っ張って紐を剥がします。 しかし、緑色の豆を見つけるのはますます稀です。
- 緑豆の長さに応じて、全体を残すか、1~2インチ長の小片に切り刻むかを選択できます。
あなたが緑の豆を準備している間、大きな鍋にストーブの沸騰があります。 緑豆の1ポンドあたり約1ガロンの水が必要です。 大きな氷の水を用意してください。 一度に小さなバッチの豆を使って作業すると、凍りついている間にパンが焼けたり、ベーキングシートに詰まったりすることはありません。
ブランチへの時間
あなたが豆を準備した後、急速に沸騰する水の鍋にそれらをドロップします。 彼らは3分間料理をして、緑の豆を消しゴムの中に流す。 代わりに、沸騰させるのではなく、3分間豆を蒸すことができます。
緑豆を冷やす
直ちに茶色の豆を氷水から氷水のボウルに移す。
これにより、野菜の残りの熱がそれらを調理し続けるのを止める。 豆を氷水に3分間放置する。 豆を大さじに戻して、数分間熟成させておいてください。
単層フリーズ
白っぽく冷たい豆をベーキングシート上の単一層に広げます。 豆が重なり合ったり触れたりしないようにしてください。 1〜2時間フリーズする。
冷凍緑豆を冷凍袋または容器に移し、日付を付けてラベルを貼る。 冷凍緑豆は1年間保つ 。 その後も食べても安全ですが、品質は低下します。 必要に応じてラベル付き容器を冷凍庫に入れて使用してください。
ヒント
- 冷凍緑豆を解凍する必要はありません。
- あなたの冷凍緑豆を調理するときにレシピで呼ばれた調理時間から豆が白くされた3分を差し引く。
- この同じ方法を使用して、 ワックス豆を白くして凍らせることができます。