野生のネギ（ Allium tricoccum ）とも呼ばれるランプ（Ramps）は、毎年春に数週間しか季節にはいない。 scallionのような地下の部分と緑の葉の両方はおいしい食べ物ですが、1年中使用するために凍らせたい場合は、少し異なる処理が必要です。
ランプは、一部の地域では危険にさらされています。 彼らが豊富でどこから来ているか、彼らが持続的に収穫されていることを確認してください。
もっと良いですが、あなた自身を成長させてください。
あなたがフリーズする前に
持続可能に収穫された斜面には、白い鱗状の球根の根元に丈夫な根がないことに注意してください。 しかし、紐基部の根が付いた豊富な裏庭パッチのいくつかを掘ったら、レシピを進める前にスライスしてください。
狭い白い球根と紫 - 赤の茎は、凍結する前に粗く細かく切っておいてください。
しかし、緑の葉は凍る前に白くすべきである。 この茶色の段階は、凍結して解凍したときに茶色に変わるのではなく、葉が魅力的な明るい緑色を保つのに役立ちます。
ランプの葉を白くするには、大きな鍋を沸騰させてください。 緑の葉を加え、それらを沸騰水にかき混ぜる。 ちょうど15秒後に、葉を排水し、すぐに冷水の下でそれらを実行するか、または氷水のボウルにそれらを突く。 できるだけ多くの水を排水して絞り出します。
粗く茶色の葉を切ります。
凍結ランプ
地下球根と茎を緑の葉とは別に、または一緒に凍結することができます。 いずれにせよ、私は、ベーキングシートの多かれ少なかれ1つの層にそれらを敷設することをお勧めします。 これらを冷凍庫の容器や袋に移す前に、1〜2時間冷凍してください（私の最初の選択は非プラスチック製の冷凍庫です） 。
この最初の単層凍結は、保存される容器に入れられたチョップされたランプの部分を互いに分離した状態に保ちます。これは、ある傾斜面を使用する場合は、それらのブロックは、あなたが望むだけ多くを取り出すことができます。
フリーズランプオイル
ランプを保存するもう1つの方法は、ランプをオイルにしてから凍らせることです。 そうするには、まず上記のように葉を白くしてください。 次に、スロープ、葉、球根をミキサーやフードプロセッサーに入れ、ペーストやソースを作るのに十分なエクストラバージンオリーブを付けます。
アイスキューブトレイをランプオイルで満たしてください。 フリーズし、キューブを飛ばして冷凍庫（またはフリーザーバッグ）に移します。 各立方体は約1杯の斜面油になります。
あるいは、ランプのオイルを冷凍袋に注ぎ込むかスプーンしてください。 水平のときに袋の表面を覆うのに十分なだけ入れてください。 フリーズフラット（水平）。 あなたが終わるのは、あなたが必要とするものだけを打ち砕くことができる傾斜した油「パンケーキ」です。
傾斜したペストのベースとして石油を使うことができます。