凍結は、ステムをより簡単に除去する
ダークパープルのエルダーベリー（ Sambucus nigra、S. Canadensis ）は、焼き菓子、ゼリー、パンケーキ、自家製ワインの素晴らしい成分です。果物風味の酢を作ることさえ可能です。 また、シロップやチンキーのいずれかとして抗ウイルス薬草です。
しかし、ほとんどのベリーのように、彼らは冷蔵庫やカウンターで長持ちしません。 エルダーベリーが豊富であれば、凍結は将来の使用のためにそれらを保存する（またはレシピを得るのに十分であるまでそれらを貯蔵する）素晴らしい方法です。
また、エルダーベリーをすぐに凍結させておくと、すぐに使用する予定がある場合でも、処理を簡単にすることができます。
エルダーベリーを凍らせる方法
ベリーを冷凍庫に入れる前に、いくつかの手順を実行する必要があります。 最初に、彼らはまだ彼らの主要な茎に接続されている間、低木のクラスタ全体をスナップします。 その後、水中でそれらをすすいで、昆虫や残骸を取り除きます。 皿タオルで広げて数分間乾燥させてから、冷凍袋や容器にエルダーベリーの塊全体を入れるだけです。 フルーツをつぶすことがないように、ゆるやかにパックしてください。 バッグをしっかり密閉して凍らせます。
フリーズして脱ステム処理を容易にする
花や果物はエルダーベリーの低木の唯一の食用部分です - 葉、小枝、根、茎は有毒です。 だから、果実を使用する前に、あなたはそれらの茎からそれらを削除する必要があります。 ジューシーな果実を茎から抜き取るのは難しいですが、一度凍ってしまえば、茎から簡単に剥がすことができます。
あなたがエルベリーを冷凍するのと同じ日に脱ステムするならば、それらをクッキーシート上に広げて、凍結して、1〜2時間覆いを取ってください。 一度固まったら、手で茎から簡単に取り除くことができます。 食べられない茎を捨て、果実を使ってレシピを進めてください。
すぐに果実を使用しない場合は、脱血したエルダーベリーをフリーザーバッグまたはコンテナに移します。 密封して冷凍庫に戻してください。
ビッグバンチと一緒に働く
あなたが非常に大規模なエルダーベリーで働いている場合、彼らはあなたがそれらを脱落させるよりも早く解凍し始めることがあります。 これを避けるには、小規模なバッチで作業してください。ただちにステートゥー・ザ・ステム・エルダーベリー・クラスターを冷凍庫から取り出してください。
大量のエルダーベリーを扱う場合、すぐに凍結したばかりのエルダーベリーをすぐに冷凍庫に戻すことも役立ちます。 あなたがそれらを冷凍したときに彼らがすでに解凍した場合、結果は果実の大きな固いレンガになります。 彼らがまだ凍っている場合、個々のエルダーベリーは彼らのコンテナまたは袋で緩んでいます。 これにより、レシピで使用する準備ができたときに必要なものだけを取り出しやすくなります。