糖蜜の歴史

古くからの時代に使用された主な甘味料である糖蜜は、白っぽい砂糖がそれを棚の裏に押し出すまで使用されていました。 それは、 ジンジャーブレッド 、、、タフィー、、などのスパイスを含むレシピに余分な輝きをもたらす独特の風味を持っています。

糖蜜の歴史

英語の廃糖蜜はポルトガルのメラカオから来ています。ポルトガルのメラカソはラテン・メル、つまりハチミツに由来しています 。 Melasus （sic）は、西インド諸島の征服を予告するポルトガルの本で、1582年に最初に印刷された。

モラセスは西インド諸島から米国に輸出され、 ラムを作りました。 英国は1733年の糖蜜法によって高額の税金を徴収したが、米国の植民地ではその義務が無視され、1764年にはそれ以上の義務が課せられた。

1880年代まで、糖蜜は米国で最も人気のある甘味料でした。なぜなら、それは精製された砂糖よりもはるかに安いからです。 それは塩で特に美味しいと考えられていました。

第一次世界大戦の終結後、洗練された砂糖価格は大幅に下がり、消費者が糖蜜から白糖結晶に移行した。 1919年までに、白人砂糖の1人当たり消費量は1880年の2倍であったが、ほとんどのアメリカ人は糖蜜から白身や黒砂糖に完全に切り替わった。

1919年1月、ボストンの純度蒸留会社の大量の糖蜜が爆発しました。 「グレート・モラセスの洪水」として知られるようになったところで21人が死亡し、200万ガロンの糖蜜が街に流出した。

興味深いことに、糖蜜は現在、精製糖の約2倍の費用がかかります。 工業用のアルコールおよびラム製品とともに、糖蜜は酵母の製造 、タバコの矯正、牛の飼料の製造にも使用できます。

糖蜜の詳細：

• 糖蜜とは何ですか？ よくある質問
• 糖蜜の置換とクッキングのヒント
• 糖蜜の品種
• 糖蜜の貯蔵
•糖蜜の歴史

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