このシンプルなダーバンチキンカレーレシピは、南アフリカのインド料理を紹介するのに最適です。
私はボツワナで育ったことはとても幸運なことです。ボツワナは南アフリカのすぐ北にある国です。 それは比較的小さい国ですが、私はまだ私のコミュニティ内で多様な文化を体験することができました。 これらのうちの1つは、南アフリカのインド文化でした。私が育ったインド人の友人の多くが、純粋に南アフリカ人であり、ダーバン家と呼ばれていました。
誕生日のパーティーやイベントは、これが私がまだノスタルジックな感じの味にさらされている場所であるため、出席するには最高のものでした。 ホットカレーとサモサは絶対好きだった。 私はこれらの思い出に触発されたこのシンプルなレシピを試してみてください。 長い成分リストのように見えるかもしれませんが、これらの多くは一般的なスパイス、または食料品店で簡単に見つけることができるアイテムです。
あなたが必要とするもの
- ギー（またはバター）大さじ2
- 植物油1大さじ
- カレー粉1杯（または
- ガラム・マサラ ）
- 地面コリアンダー1大さじ
- 地上クミン1杯
- 1杯の全クミン
- カイエンペッパー1杯
- 1〜2杯のシナモンスティック
- 1玉ねぎ（細断）
- 新鮮なショウガの1インチ（すりおろした）
- ニンニクの4クローブ（細かく刻んだもの）
- 鶏肉8kg（1kg、好ましくは太ももと竿または羽）
- 2トマト（チョップ）
- トマトピューレ大さじ1杯
- 2ポテト（1/2インチ立方体に切断）
- オプション：1小さなルタバガ（スウェード）
- チキンストック1カップ
- カレー葉1本
それを作る方法
1.重いベースのパンで、植物油の中でバターを溶かし、香辛料を加えて香ばしくします。 香辛料を吸ったり焦がしたりしないように注意してください。しかし、穏やかな熱で約1分間作業をしてください。
2.タマネギ、ニンニク、ショウガを加えて柔らかくなるまで炒める。 これは中程度の熱で約3分かかります。
3.熱を上げて鶏肉を加えます。 このような太もも、st、羽のような骨の鶏は、骨が味を豊かにし、鶏肉が湿ったままであるので、このレシピで最も効果的です。
肉を茶色にして、タマネギとスパイスでピースをよくコートする。
4.約5分後、トマトのピューレとトマトを加え、鍋によくかき混ぜます。
5.切り取ったジャガイモ、スエード、チキンストック、カレーの葉を投げる。 必要に応じてこの段階で塩のピンチまたは2つが必要な場合があるので、調味料をチェックしてから、中低温で約30分間煮ることができます。 *ジャガイモに炊飯するのに十分な熱があるように注意する必要があります。 彼らは水の多くを吸収し、準備が整うとふわふわになります。
6.準備ができたら、新鮮なコリアンダーの葉を添えて、Basmatiのお米とサイドのサンブルのベッドでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 673 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 150 mg |
| ナトリウム | 252 mg |
| 炭水化物 | 51g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 52g |