悪い古いmacarons; 彼らは作るのが難しいという悪い報道を受ける。 確かに、彼らは最も簡単ではありませんが、いくつかの点を心に留めておく必要があり、毎回完璧なマカロンを作成することになります。
このレシピは私の素敵な娘であるルーシーのものに基づいています。 彼女は素晴らしいパン屋で、特に彼女のマカロンを誇りに思っています。 初心者を助けるために追加されたいくつかのヒントがありますが、本質的に彼女はこのレシピに釘付けになっています。
偶数サイズのマカロンを作成するには、グリース防止紙にテンプレートを作成するか、特別に設計されたシリコンマカロンマットを購入するのが最善です。 私のお気に入りのマットはイギリスのレイクランド出身です。
あなたが必要とするもの
- 1カップ/砂糖100グラム
- ココアパウダー1大さじ
- 1カップ/ 100グラムアーモンド（地面）
- 2つの中型卵白
- 1ピンチ塩（小ピンチ）
- 1/4カップ/ 55グラムキャスター砂糖
- 塗りつぶしの場合：
- 55グラム/オンスチョコレート
- 2ティースプーンのダブルクリーム（やや温かい）
それを作る方法
- オーブンを365°F / 180°C /ガス4に予熱します（ファンオーブンを使用する場合はこの温度を160°Cに下げます）
- 氷結した砂糖とココアパウダーを大きなミキシングボウルにふる。 粉砕されたアーモンドがフードプロセッサーで数秒間泡立てた後、同じボウルにふるい、慎重に混合してください。
- 別のボウルで、卵白と塩が柔らかいピークを形成するまで泡立てます 。 キャスター/細かい砂糖を加え、白が非常に厚く光沢がなくなるまで泡立て続けます。 優しく氷結の砂糖、チョコレート、アーモンドミックスを折り重ねます。
- 3分の1インチのノズルで混合物を配管袋に充填し 、シリコンマット（序文の注記を参照）またはペーパーテンプレートをベーキングシート上に置きます。小さな塊をシート上に配管します。混合物は沈降し、割り当てられた空間に形成される。
- マカロン混合物が沈降するのを助け、気泡を壊すのを助けるために、作業面上で数回ベーキングシートを軽くたたいてから、20分間乾燥させる。
- 予熱されたオーブンで15分〜20分間焼き上げて、マカロンがしっかりと感じられ、シリコンシートから容易に離れるようにします。 調理時間中にオーブンのドアをわずかに1〜2回開いて、蒸気が逃げるのを防ぐことができます。
- あなたが充填をしている間、シート上で完全に冷える。
- チョコレートを細かく砕いて、軽く沸騰した水の上に耐熱ボウルを加えます。 融解すると、クリームを加え、混合物が滑らかで容易に広がるまで撹拌する。
- 一つのマカロンの平らな面に約1/2の厚さの充填物を置き、別のものと一緒にサンドイッチさせ、それからわずかにひねって結合を作ります。 残りのマカロンを続ける。
- マカロンはすぐに食べることができますが、24時間冷蔵することで恩恵を受けることになります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 147 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 1 mg |
| ナトリウム | 53 mg |
| 炭水化物 | 20g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 4g |