ギリシャ語で：κουλουράκιαλαδεράμεσσυσάμι、発音koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakiaは多くの形に形成することができます。 これらの小さなゴマでコーティングされたクッキーは、一般的に小さな楕円形とリングで作られています。 クッキー生地は、他の多くのレシピよりも柔らかく、より油があり、最終的な結果はクリスピーでおいしいクッキーです。 他のレシピは最大3杯の砂糖を必要としますが、私はこの甘くないバージョンを好む。
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あなたが必要とするもの
- ごまの1/2ポンド（1 1/2カップ）
- 1ティースプーンのベーキングソーダ
- ジュースとガチョウの皮1個のグリーンレモン
- オリーブオイル3カップ
- ブランデー2枚のメガネ
- シナモン1/2大さじ
- 1/2大さじ
- 挽き肉
- 3/4カップのお湯
- 砂糖1 1/2カップ
- ベーキングパウダー1 1/2大さじ
- 小麦粉12カップ（万能）
それを作る方法
ゴマをストレーナーに入れ、冷たい流水でよく洗ってください。 振とうして余分な液体を取り除き、1時間水切りします（まだ湿っています）。
ベーキングソーダをレモンジュースに溶かします。
小麦粉とベーキングパウダーを一緒に詰めてください。
ミキシングボウルには、オリーブオイル、レモン汁（ベーキングソーダ）、ガーレーピール、ブランデー、シナモン、クローブ、お湯を混ぜます。 ミディアムハイのビートで結合する。
砂糖を加え、よく混ぜ合わされ、分離されないまで（約5-8分）叩きます。
ゆっくりと8カップの小麦粉混合物で殴る。
小麦粉が混入したら、生地を粉ミルクの上に置き（またはボールの中で混ぜ合わせて）手で混練し、必要に応じて小麦粉を手で加えます。 生地は柔らかくなります。
オーブンを220°C（425°F）に予熱します。
生地の片面にクルミの形をして、拳で絞って密なボールを作ります。 約3インチの長さのロープの形に展開します。 ゴマの中に浸して、平らにし、種をクッキーの表面に押し込む。 クッキーはそのままにしてもよいし、リング（ピンチエンドを一緒にして）にしてもよい。
詳細については、写真でセサミクッキーを作成する方法を参照してください 。
オーブンの真ん中にあるラックに、非粘着性または非常に軽く油を注いだクッキーシートを220°C（425°F）の温度で15-20分間、黄金色まで焼きます。 サービングする前に完全に冷めてください。
収量：100-130クッキー（少量生産には比例してすべての量を減らす）
完全に冷却されたら、密閉されたプラスチック容器に保管してください。 彼らは最大2ヶ月間維持されます。 それらはより長期間冷凍することができます。