本物のメキシコのチョコレートは、ホットチョコレートのように快適ですが、意外にも爽やかです。 主成分は、この飲料の他のバージョンで頻繁に使用される濃色のチョコレートよりも強くなく、シナモンは何も刺激的ではありません。
メキシコでは、ホットチョコレートは、ほとんどの場合、 メキシコの食料品店や大型スーパーでも簡単に見つかる「素朴なチョコレート 」の素朴なチョコレートメサのタブレットが用意されています。 最も一般的な2つのブランドはIbarra（メキシコ、Jaliscoの会社が製造）とAbuelita（Nestle製品）です。 これらの錠剤はもちろん、カカオペーストを含みますが、砂糖とシナモンも含みます。
あなたが必要とするもの
- メキシコのテーブルチョコレート（約3オンス/ 90グラム）2錠
- ミルク4カップ（1リットル）
それを作る方法
チョコレート・デ・メサの錠剤は、通常6〜8個の楔に分けられる。 各タブレットをカッティングボードに置き、鋭いナイフで切ってこれらのくさびに分けます。 とにかくチョコレートを溶かすつもりだから心配しないで！
ミルクを中火で鍋に入れます。 最初の小さな泡がミルクに現れ始めたら、チョコレートのくさびを加え、チョコレートが溶けてくるまでゆっくりと、しかし絶え間なくかき混ぜながら加熱を続けます。 牛乳を沸かさないでください。 沸騰が始まるかのように見える場合は、数分間熱を鍋から取り出して攪拌し続け、バーナーを多少回して鍋を熱に戻します。
- そのままの状態でホットチョコレートを飲んだり、ミキサーに入れて一度に半分ずつ入れて、希望の程度の泡立ちになるまで慎重にブレンドしてください。
- ホットチョコレートを素朴な粘土マグに注ぎ、お楽しみください！
あなたのミルクとチョコレートがどのくらいブレンドされているかに関わらず、飲料を楽しんでいる間、いくつかの固形物がカップの中に定着します。 これは成分の性質と関係があり、それは正常です。 この理由から、シナモンのスティックかティースプーンのいずれかをそれぞれの部分につけて、それぞれの飲み手が一緒に飲み物をかき混ぜることができるようにすることは良い考えです。
メキシコホットチョコレートに関する注意
メキシコでは、ホットチョコレートの良いマグカップは、いくつかのおいしいエスプマ 、または泡が上部にあります。 伝統的に、これはmolinilloで作成されます。 これらはしばしば非常に美しく作られており、彼らが有用であるほど装飾的です。 モリニージョは、液体がまだ皿の中にあるか、またはそれが既にカップに注がれた後に、ホットチョコレートに挿入される。 料理人は手のひらの間に器具の取っ手をつかみ、モリニヨを所望の量の泡が生成されるまで液体中を素早く前後に回転させる。 泡をたくさん作るには数分かかることがあります。 忍耐と永続性が重要です。
公式のmolinilloを持っていない場合は、同じテクニックをワイヤーウィッキングで試してみるか、モダンなものにして、ポータブル電気混合液または浸漬ブレンダーを使用してください。 モリニージョよりも古くても本物の方法が好きな場合は、エスプマが形成されるまで、2つのボウルまたは投手の間で飲み物を前後に注ぎ込んでみてください。
AbuelitaとIbarraはチョコレート・デ・メサの普及した商業ブランドですが、存在する唯一のものとは遠いです。 他のブランドや職人のチョコレート製品にアクセスできる場合は、ぜひそれを活用してください。 異なる機会に合わせてさまざまな種類のチョコレートを試してみるか、お気に入りの1つだけで解決してください。 冒険を感じる？ あなたは自分のブレンドを作りたいと思うかもしれません。
古代のマヤ人やアステカ人にとって、ホット・チョコレートは、社会的なピラミッドの頂上にある人々だけが消費する飲み物でした。カカオ豆は通貨の一種としても使われていました。 しかし、砂糖も乳製品もまだアメリカ大陸に行っていなかったので、ホット・チョコレート・ドリンクでは使用されなかったため、消費されたエリートの賞味はわずかに似ていました。
今日、メキシコの人々は、ポスタダスのお祝いなどのクリスマスタイムや、 デイ・オブ・ザ・デーなどの特別な行事のために、朝食や夜遅い夕食のためにこの慰めの飲み物を飲みます。 それはしばしばおいしい甘いパンやホットな液体の中にダンクされている基本的な白パン（ bolillosなど）で提供されます。
あなたはきれいな茶碗や現代のマグカップであなたのホットチョコレートを提供することは間違いありませんが、この飲み物は家でジャロスの古くからある粘土のマグカップで最も感じます。 メキシコのホットチョコレートは、比較的純粋な、家庭的な飲み物ではなく、美味しいお茶屋やハイエンドショコラティエで見つかる素晴らしい飲み物ではありません。 チョコレート・デ・メサは熱いミルクや水に溶かしても少し粒状になる傾向があり、これは経験の一部です。 厚くクリーミーでダークなチョコレートの腐敗を予期しているなら、それはメキシコのホットチョコレートがすべてではないので、失望していることは間違いありません。 本格的なチョコレートのカップは、 手編みのアフガニスタンと同じくらい普通の、慰めのようなものです。
メキシコホットチョコレートのバリエーション
確かに、いつでもマシュマロを加えることができますが、何か新しいことをしないでください。 次の1つ以上の方法であなたの慰めのカップを変更することを検討してください：
ミルクの代わりにホットチョコレートを水で作ってみてください。 これは、ヒスパニック系のメキシコ人が牛を持たず、乳製品にアクセスしなかったために、ヒスパニック系のメキシコ人がそれをした理由です。 水で作られたチョコレートは、間違いなくカカオ風味がさらに強くなります。
ホットチョコレートを作るのに十分な勇気はない？ 半分の水と半分のミルク、またはスキムミルクを使用する。 大丈夫だよー！
より甘い飲み物を好む場合は、異なる甘味料を試してみてください 。 白い砂糖は問題ありませんが、ブラウンシュガー、 ピロンシロー、または蜂蜜のビットでも関心の層が増えます。
カカオと同じようにバニラはメキシカンなので、少量の良質のメキシコのバニラエキスをチョコレートのバッチに加えれば、あなたはまだ本物になります。 わずか2滴で開始し、次にバニラフレーバーの所望の程度が達成されるまで味をつける。
それをスパイスアップしてください。 あなたのホットチョコレートには、シナモンに加えて、またはその代わりに、クローブ、ナツメグ、またはオールスパイスのピンチを使用してください。
あなたのチョコレートは、 チリパウダー （それにクミンや他のフレーバーがあり、チリスープを作っています）ではなく、良い品質の粉砕したアンコ、チョップルまたは他の乾燥物コショウ。 あなたは口を尖らせないようにしようとしているのではなく、すでに複雑なフレーバーのプロファイルに魅力的な追加要素を追加しています。 古代のメキシコ人がチョコレートをチョコレートに貼っていたという知識に耳を傾ける。
メキシコを超えて、コロンビアやエクアドルのようにチョコレートを液体チョコレートに入れてください 。 飲料がマグカップに注がれた後、少数の立方体の、薄くスライスされた、または刻んだクスコのフレスコ画または新鮮なモッツァレラを各カップに加える。 スプーンでお召し上がりいただくと、一人一人のお酒を飲むことができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 534 |
| 総脂質 | 34g |
| 飽和脂肪 | 20g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 35 mg |
| ナトリウム | 151 mg |
| 炭水化物 | 42g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 15g |