七面鳥や鶏の夕食に肉汁を作る方法はたくさんあります。例えば、鶏の鍋や七面鳥の鍋の代わりに、バターを使ったいくつかのショートカットなどがあります。
これは、鍋のドリップ、小麦粉、水またはストックで作られた古典的な七面鳥のグレービーのレシピです。 購入した鶏肉や七面鳥の原料を使用することができますが、それは良い品質の在庫であり、ナトリウムまたは塩分の少ない在庫でなければなりません。
ローストした七面鳥、鶏、またはコーンウォールの雌鶏にこのレシピを使用してください。 レシピは、大きな焙煎七面鳥またはより小さな鶏のために簡単に拡大または縮小することができます。 それはあなたが滴りにどのくらいの脂肪を持っているかによって決まります。 1/4カップがなければ、七面鳥や鶏の脂肪に少量のバターを加えることができます。
オプションの追加やフレーバーのアイデアについては、レシピのヒントやバリエーションを参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1〜2カップの鍋（七面鳥、鶏肉、またはコーンウォール）
- 1/4カップ万能粉
- 1〜2カップの水（または低ナトリウムまたは非塩在庫）
- 味に塩を（コーシャー）
- 黒コショウ
それを作る方法
- 七面鳥またはチキンパンのドリップを2カップの計量カップまたはグレービーセパレータに注ぎ、脂肪を取り除きます。 鍋に脂肪の約1/4カップを置き、小麦粉 （すべての目的）の1/4カップをかき混ぜる 。 2分間、クック、攪拌する。
- 残りの脱脂脂肪を捨てる。 測定カップに残っている液体に十分な水を加えて、2カップの液体を作ります。 小麦粉と脂肪の混合物に2カップの液体を注ぎます。 調理し、かき混ぜ、濃くして泡立たせるまで。 絶えず攪拌しながら約1分間調理を続ける。
- コーシャーソルトを加え、胡椒を味付けしてください。
ヒントとバリエーション
- より豊かな味のために、水の代わりに良質のチキンまたは七面鳥のストック（無塩または低ナトリウム）を使用してください。
- 可食性肉汁を作るには、鍋に頸部、心臓、肝臓を入れ、塩分のないまたは非常に低いナトリウムストックまたは水で覆う。 弱火で約1時間半煮る。 チキンを排水し、肉をチョップする（料理液を捨て、首から肉を取り除く）。 4分の1カップの脂肪で鍋にチョップされた可食部を加え、レシピを進んでください。
- クリームと新鮮なハーブを使ったリッチグラビア - 肉汁が濃くなった後、重いクリーム1杯、新鮮な細かく細かく刻んだ小さじ1杯、新鮮な細かく刻んだローズマリーのティースプーン1杯、細かく細かく刻んだ細かいタイム茶1杯を加えてください。 クック、約1分間長く攪拌する。 コーシャー塩と新鮮な挽いた黒コショウを加えて味わいましょう。
- ワインと一緒に - 液体の2つのカップと一緒に醤油に乾燥白ワインまたはマデイラの 2つのテーブルスプーンを加え、レシピを続行しなさい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 199 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 52 mg |
| ナトリウム | 264 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 17 g |