典型的なサボタシは、トウモロコシ、リム豆（またはバター豆）、クリームまたはミルク、および簡単な調味料で作られています。 サルコタッシュ（succotash）という言葉は、トウモロコシのシチューを意味するネイティブアメリカン（Narragansett）の言葉に由来しています。 皿は北東部に由来していますが、南部では他の地域よりもはるかに人気があります。
このsuccotashの簡単なバージョンでは、新鮮なトウモロコシ、新鮮なリマ豆、 重いクリーム 、調味料が必要です。 凍った野菜を自由に使用してください。もしそれがあなたの手元にあるのであれば、軽い料理のためにクリームの代わりに半分と半分を使用してください。 料理をジャズアップする方法はたくさんあります。 トウモロコシと一緒に1杯のダイシングされたガーデンフレッシュトマトを加えなさい。 または、明るい色と風味のバーストのためにダイスした赤ピーマンの1/4から1/2カップを追加します。 細かいニンニクの味のためにリム豆と細かいニンニクのクローブを追加します。
さまざまなハーブやスパイスがサルコタッシュによく合います。 細かいパセリ、チーズ、スカリオン、セージ、タイム、またはカイエンペッパーを考慮してください。
南部のフライドチキンまたはナマズ、ハム、またはポークチョップでサワークラシを提供する。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドリマ豆（新鮮、殻）
- トウモロコシ6匹
- 1/2カップヘビークリーム
- バター2大さじ
- コーシャーの塩とコショウの味
それを作る方法
- リマ豆を十分な塩水に入れて固着を防ぐ。 沸騰させる。 熱を減らし、パンを覆い、野菜を約25分間、または新鮮な豆がほぼ柔らかくなるまで煮込みます。 必要に応じて頻繁にチェックし、水を追加してください。
- 鋭いナイフで、穂軸から穀粒を切ります。 ナイフの鈍い背中で、穂軸から液体をこすります
- 調理したリム豆にまだたくさんの水がある場合は、約1/4カップを除いてすべてを排出してください。 新鮮なトウモロコシとトウモロコシの液体を鍋に加え、5分間煮る。
- 重いクリームとバターを野菜に加えてください。 味と塩と胡椒を加えて味付けしてください。
- 熱くなるまでサクサシを調理し続ける。
ヒントとバリエーション
- エダマメ未熟大豆 - リマ豆のために立つことができます。 彼らは2倍のタンパク質を持ち、炭水化物がより低い。 エダマメを使用する場合は、トウモロコシを追加する前に約5分間それを調理します。
- ナツメグの格子でクリーミーなサクサシを仕上げる。
- ベーコンとタマネギとサルコタシ：中火のフライパンでは、4〜6本のベーコンを鮮明になるまで煮る。 ペーパータオルで水切りして砕けます。 フライパンからベーコン1杯分を除いてすべてを取り除き、刻んだタマネギの1/2カップを加えてください。 タマネギを約3〜5分間、またはそれらが半透明になるまで煮る。 トウモロコシの穀粒と一緒にサプリメントにタマネギを加えなさい。
- Succotash with Okra：ライマービーンズと一緒にスライスした新鮮なオクラを1〜2カップ煮る。 あなたがトウモロコシを追加するときに切り分けられたトマトを追加
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1894年 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 49 mg |
| ナトリウム | 121 mg |
| 炭水化物 | 436g |
| 食物繊維 | 24 g |
| タンパク質 | 28g |