この退廃的なリゾットはイタリア北部ヴェローナ州のヴァルポリチェッラー地方の特産品の赤ワインであるアマロネ・デッラ・ヴァルポリチェッラーで作られています。 この独特の珍しいワインは、部分的に乾燥したブドウでできており、特にフルーティーな、レーズン・ヨーの香りと豊かでフルボディの特徴を与えています。
Risottoは伝統的な北部イタリア料理であるため、このレシピではヴェローナの2つの偉大な料理の宝物を一つにまとめました。 下に示唆するように、いくつかの赤いラジオを追加すると、その数は3になります！
迅速かつ簡単に作成できます（30分以内に準備ができています）、ディナーパーティーの最初のコースとなります。
老化した薄く削った老いたモンテヴェロネーゼチーズ（別のベロネーゼ料理）、グラナ・パダーノ、またはパルミジャーノ・レッジャーノを振りかける仕上がりのリゾットを提供してください。
トッピングされたチョップドクルミ、またはパンケッタ、プロシュート、またはベーコンの揚げたビット。
[イタリアのヴェローナにある有名なAntica Bottega del Vinoレストランとワインセラーのレシピに適応]
あなたが必要とするもの
- 3杯（1.5オンス/ 43グラム）プラス2杯のバター
- Carnaroli risotto rice（またはVialone Nano）を1 1/2カップ（11オンス/ 320グラム）
- 2カップ（16オンス/ 473ml）アマローネワイン
- 3/4カップの新鮮なお砂糖を加えたモンテヴェロネーゼ（Grana Padano or Parmigiano-Reggiano cheese）
- 必要に応じて野菜（または鶏肉）のスープ
- 味わい深い海塩
それを作る方法
中規模のオランダのオーブンや厚底の鍋で、バター2杯の中低温で米を焼く
別の非反応性の鍋またはオランダのオーブンで、アマロネのワインをゆっくりと加熱し、煮沸した煮沸したものになると直ちにそれを米に加えます。
ワインが吸収されるまで、木製のスプーンで頻繁に攪拌しながら、約16〜18分かけて米を調理し続けます。 必要に応じて、料理の終わりに向かって、少し野菜のスープを加えます。
コメをアルデンテントのコンシステンシーに調理し、液体がクリームソースに変えたら、加熱してリゾットを取り出し、残りの3大さじバターと刻み目のあるチーズを加えます。 よく混ぜ合わせるまでかき混ぜ、塩で味付けしてすぐに味わってください。
老化した薄く削った老いたモンテヴェロネーゼチーズ（別のベロネーゼ料理）、グラナ・パダーノ、またはパルミジャーノ・レッジャーノを振りかける仕上がりのリゾットを提供してください。 もちろん、このリゾットをアマロネ・デッラ・ヴァルポリチェッラワインと組み合わせてお楽しみください！
トッピングされたチョップドクルミ、またはパンケッタ、プロシュート、またはベーコンの揚げたビット。