米国で最も一般的なオリーブオイルはイタリアンとスペイン語です。
オリーブオイルは、洗浄したオリーブを粉砕して作られています。 ペーストを浸出させ、次いで遠心分離して固形物から油と水を分離する。 その後、水は除去され、オリーブオイルが残る。
オリーブオイルの風味と色は、使用するオリーブの地域や種類によって異なります。 オリーブが早く収穫されるのか、より成熟したのかにかかわらず、味の違いを生み出すことができます。
より一般的な種類のオリーブオイルがあります。
エクストラバージンオリーブオイル
これは最高級のオリーブオイルです。 それは、バージンオリーブオイルの生産(化学的処理なしの機械的)から得られ、優れた味を有すると考えられ、0.8%以下の遊離酸度を含有する。
それは最高のグレードですが、品質、香り、味、色、健康上の利点、および価格は、ブランドによって大きく異なります。 サラダでエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。
バージンオリーブオイル
このオリーブオイルの品質はやや低く、遊離酸度は約1.5%です。 フレーバーはいいですし、フライやソテーにはいいです。
精製オリーブオイル
「純粋なオリーブ油」または単に「オリーブ油」と表示されたオリーブ油は、通常精製されたオリーブ油である。 精製されたオリーブ油は、最初のグリセリド構造に変化をもたらさない精製方法によって、バージンオリーブオイルから得られるオリーブオイルである。 精製されたオリーブ油は、100グラム(0.3%)当たり0.3グラム以下のオレイン酸として表される遊離酸性度を有し、その他の特性は、100C規格におけるこのカテゴリーに対して固定されたものに対応する。
これは、しばしば、より強い油とブレンドされるかもしれない鈍い油である。
エクストラライトオリーブオイル
このオリーブオイルは味と色が軽く、脂肪やカロリーは低くありません。 このオリーブオイルには風味がないので、焼きや高風味のオイルが侵入するあらゆる用途に優れています。
コールドプレスオリーブオイル
コールドプレスとは、オリーブ油が熱なしで押されたことを意味します。 このオリーブオイルは味が豊かです。 ラベルが「first cold press」と表示されている場合は、最初のプレスであるため、他の冷間圧搾オリーブオイルよりも優れており、より高い価格タグを持つことになります。
オリーブオイルの栄養情報
3.5オンス(100g)あたり、
カロリー:885
炭水化物:0 g
脂肪100g
飽和:14g
モノ不飽和73g
多価不飽和11g
オメガ-3脂肪<1.5g
オメガ-6脂肪3.5~21g
タンパク質0 g
ビタミンE 14 mg
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国際オリーブ協議会