新しく採取したジャガイモの使い方を学ぶ
新しいジャガイモは新しく収穫された若い、または小さなジャガイモです。 彼らは紙の薄い皮と内部にたくさんの湿気を持ち、古いジャガイモよりも甘い傾向があります（新鮮に選んだトウモロコシが数日間座っているコッブよりもずっと甘いのと同じように）。 新しいジャガイモはジャガイモのサラダで純粋に完璧であるか、単にバターのビットとチョップされた少数のハーブで茹でただけです。
春と夏に新しいジャガイモを探してください。
新しいジャガイモを選ぶ方法
滑らかで損なわれていない傷つかない皮を持つ新しいジャガイモを探してください。 ジャガイモは乾燥していて、しっかりしているはずです。 柔らかい斑点、傷つき、または湿っているか濡れているように見えるジャガイモは避けてください。
ジャガイモから剥がれ始めるスキンは、そのような若さと繊細さの代償です。
同上：汚れ。 新しいジャガイモは新鮮に収穫され、ほんの少しの汚れだけが、実際には小さなジャガイモではなく新しいジャガイモであることを示しています。
新しいジャガイモを保管する方法
彼らはそのような薄い皮と高い水分レベルを持っているので、新しいジャガイモはより成熟したジャガイモを保持しません。 紙袋に入れたり、冷蔵庫でゆっくりと包まれたプラスチックに入れておき、数日以内に新しいジャガイモを使用してください。
新しいジャガイモを保存する前に洗い流す誘惑に惑わされないでください。 その肌のくちばしにぴったりの汚れは、実際にそれらを新鮮に保つのに役立ち、外側の水はあざけりや軟化を促進します。
新しいジャガイモを調理する方法
新しいジャガイモは古典的には単に沸騰してバターになっています：
- 新しいジャガイモの皮から汚れを洗い流し、大きなポットに入れてください。
- 新しいジャガイモを冷たい水で覆い、すべてを沸騰させてください。
- 水の味を少し塩味にするのに十分な塩を加えてください（これはジャガイモが味付けされている方法なので、おなじみではありません）。
- ジャガイモが完全に柔らかくなるまで、10〜15分煮沸し、ゆっくりと沸騰させます。
- できるだけ多くの水を振り落とし、ジャガイモを排水する。
- ジャガイモをサービングディッシュに移し、バターのパットで上に移す。
- 穏やかにバターを溶かし、新しいジャガイモを同時にコートする。 あなたが好きな場合は、パセリや他の緑のハーブをまき散らしてください。
これを調理した新しいジャガイモは、春の子羊またはシンプルなローストチキンの上に、理想的です。明るい緑の春のアスパラガスがあります。
新しいジャガイモをローストする方法
伝統的な調味料ではありませんが、新しいジャガイモを焙煎することもできます。 きれいな新しいジャガイモを焙煎パンに入れます（1つの層にある場合は、ほとんど均等にローストされます）。 ジャガイモに油をまき、それらをコートするために投げ、次に塩のビットでそれらを振りかける。 熱いオーブン（どこでも350°Fから425°F）で、柔らかく褐色になるまで20〜30分焼く。
新しいジャガイモを調理するより多くの方法
高い含水率とややワックス状のテクスチャーは、新しいジャガイモが調理されたときにその形状を維持するのを助け、 クラシックアメリカンポテトサラダやこのグリルポテトサラダのようなジャガイモサラダに理想的です 。
同じ形を保つ傾向があることは、新しいジャガイモが偉大なマッシュポテトを作っていないことを意味しますが、それらを使っておいしいジャガイモを作ることができます。
彼らはまた、このレシピで緑色のニンニクでコーティングされたおいしいです。