料理のためにバナナの葉を準備する方法

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東南アジア料理のバナナ葉

あなたが東南アジアのレストランで食べたことがあるならば、あなたが注文した料理の1つ以上がバナナの葉に添えられている可能性があります。 これは、食品に文化的な味を与える非常に一般的な（そして効果的な）メッキ技術です。

しかしバナナの葉は、東南アジアの料理では装飾としてより重要です。 東南アジア、 南米 、 カリブ海 、ポリネシア、 南アジアでは 、調理前にバナナの葉を使って食品を包みます。

これは独特の調理方法ではなく、バナナの葉だけが食品を包むのに役立つ葉ではありません。 ブドウの葉は、 ギリシャと中東料理で使用されています。 象徴的な中国の舞台は蓮の葉に包まれています 。 トウモロコシの殻は葉ではありませんが、同じ包装技術がメキシコのタマネギを作る際に使用されます 。

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バナナの葉はどのように見えるのですか？

調理にバナナの葉を使用する方法を学ぶためには、バナナの葉についていくつかの重要なことを知ることが重要です。 まず、バナナの植物は木ではなく、知られている最大の草本の開花植物です。

バナナの葉は中央の茎（葉柄）と両側の羽根で構成されています。 ブレードは、「前」および「後」の側面を有する。 「前面」側は「背面」よりも光沢がある。

成熟したバナナの葉は2メートル以上の長さに成長する。 葉の大きさは、食品を包むのに理想的です。 加えて、バナナの葉は防水性があり、自然に非粘着性である。

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バナナ葉市場

食品を包むために市場で販売されているバナナの葉は、既に切り取られている。 中央の茎が取り除かれ、刃が回転します。

バナナの葉は新鮮または凍結して販売

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バナナリーフの繊維縁を使用する

食品を包むためにバナナの葉を使用するには、まず丈夫な繊維の端を切り取ってください。 これは中央の茎に取り付けられた部分です。 それを切断することにより、ブレードは転がりやすく折り畳まれやすくなります。

しかし、それはバナナの葉で覆われた食品小包を結ぶのに便利なので、繊維の端を捨てないでください。

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バナナの葉を切る

バナナの葉をすすぎ、キッチンタオルで乾拭きしてください。 希望するサイズにカットします。 キッチン用の鋏を使うこともできますし、葉を手で裂くこともできます。 最初に端に小さな裂け目を作って引き離してください。

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ストーブでのバナナリーフのワイルド

葉を柔軟にするには、葉を柔らかくする必要があります。 これは葉を枯らすことによって行われます。 いくつかの料理人は、沸騰水で葉をダンクすることを好む。 私は葉を拭き取るのが難しいので、葉を火の上で萎むのが好きです。

火の上のバナナの葉を萎ませるために、単に葉を煙草の上に置きます。 葉のすべてのインチが火に触れるようにそれを移動します。 葉を燃やさないようにすばやく行います。 あなたは、色が暗くなり、「正面」がより光沢があるように見えるときに、葉が十分に軟化することを知っています。

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バナナリーフのラッピングフード

葉が萎んだら、彼らは食べ物を包む準備ができています。 食べ物を葉の中央に置きます。 サンドイッチと同じように食品を包んでください。

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ジュースのシールに二重包装

すべてのジュースが小包に収まるように、食品がよく包まれるように、別のバナナの葉片を使用して食品を二重に包みます。 小包内の食品の種類や調理時間によっては、食品を2回以上包むことが良いこともあります。 例えば調理時間を要する生の食品を調理する場合、食品を4〜5回包むことは珍しいことではない。

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バナナ葉巻食品を結ぶ

食べ物が包まれたら、調理中にバナナの葉が剥がれるのを防ぐために小包をつないでください。 これは、その葉の丈夫な繊維状の縁が入ってくる場所です。それを使用してください。 それは丈夫で、葉の層をしっかりと詰め込んでいます。

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バナナ葉巻食品の調理

きれいにつながれた小包は、今すぐ料理の準備ができています。 「調理」は、蒸し焼き、焼き、または沸騰させることができます。

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調理中のバナナ葉の色の変化

食べ物が調理され、バナナの葉が熱で萎縮して軟化し続けると、葉は色が変わります。 食べ物を蒸したり煮たりすると、葉はオリーブグリーンの色合いに変わります。 食べ物を焼くとき、葉のいくつかの部分が自然に焦がされます。

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バナナリーフで調理された食品

バナナの葉で調理された食品は、微妙な香りの香りと甘い香りを味わいます。 食べ物はまた、葉が調理中にすべての湿気を保持していたので、ジューシーです。

だから、次回はバナナの葉が市場に出てくるのを見て、食べ物に熱帯の景色を与えるために、プレートを裏地から取って離れて、どれくらいのことができるか考えてください。