メキシコの調理器具

カズエラ： メキシコの陶器料理

これらの大きな粘土料理は、粘土が内容物を均一に加熱し、焦げ目を取り除くため、麦や他のソースを煮るのに理想的です。 カズエラは浅く、通常5〜7インチの深さで丸みを帯びています。 彼らは多くの場合、暖炉の取り扱いを容易にするためのハンドルを備えています。 外側は時には明るい美しい色で塗られています。 内部はガラス張りで粘土は料理にすばらしい味を与える。

Barro or Olla： メキシコの陶器のポット

バロは文字通り「泥」を意味するが、一般に「粘土」を意味し、オラは「鉢」を意味する。 オラは大きく、深い粘土の鍋で、豆、シチュー、スープを煮るのに最適です。 粘土は均等に加熱され、直火の上で終日の調理に最適です。 粘土は脆く、迅速な温度変化に敏感である可能性がある。 粘土鍋の中での調理は、土の味を皿に与える。

Comal： グリドル

コナルは、通常、粘土、アルミニウムまたは鋳鉄で作られた大きくて丸いグリドルですが、より現代的なものは通常ノンスティック仕上げです。 彼らはトルティーヤとローストチャイルドと野菜を温めるために使用されます。 彼らは、大きなディナープレートから直径2フィートまでの大きさの範囲があります。

Metate y Mano： ハンドグラインダー

これは、通常、石や溶岩の岩で作られた大きなツールです。 それは3つの短い脚の上に座って、わずかに凹面の大きな石の表面で構成されています。 これは、通常、大きな、長方形の皿の大きさになります。

その上に置かれた物品を粉砕または混合するために表面上に巻かれた大きな石柱があります。 時には足が長くなり、ユーザーはその前に座ることができます。

Molcajete y Tejolote： モルタルと乳棒

小さな木材、石または粘土のボウルで、両端に丸められた同じ材料の細長い円柱が付いています。

少量のスパイスまたは食品がボウルに入れられ、シリンダーの端部がボウルの側面に対して商品を粉砕して粉砕します。

モリニョ： 木製の泡立て器または攪拌機

トップに泡を作るためにホットチョコレートのカップの中で手の間で回転する木製のシリンダー。 彼らはシンプルなものや飾られたものがあります

Tortillero： トルティーヤプレス

トルティーラーはもともと木材で作られていましたが、 鋳鉄製です。 それはあなたがマサのボールを置いて、次にトルティーヤを形成するために一緒に押す2つの大きな円形のプレートまたは木のブロックで構成されています。 あなたはアルミニウムのバージョンを越えて走っているかもしれないが、彼らは壊れやすい。