トルコ料理は、「börek」（buhr-ECK '）と呼ばれる無限の美味しい層状のパイとペストリーで有名です。 'Börek'は、ユーフカまたはフィロのレイヤーで作られています。 それは多くの形と大きさで来て、肉、チーズ、ホウレンソウ、そしてスパイスアップマッシュポテトまですべてがいっぱいです。
ほとんどのトルコ人は一週間に数回「ベレク」を食べます。 そのため、各家庭、ペストリーショップ、ベーカリーで「börek」を見つけることができます。 家族はしばしばレシピやベーレクを世代に渡って伝え、誰もが自分の感触を加えます。
トルコでは、多くの料理家が依然として独自のユーフカ・シート、特に農村部に住む人々を作ることを選択しています。 しかし、忙しい街の料理人は、地元のベーカリーや近所のyufkaショップから新鮮なyufkaシートを購入することを選ぶことがよくあります。ここでは、yufkacı（yoof-KAH'-juh）は生のための完全で薄いyufkaシートを出します。
大都市では、ほとんどのスーパーマーケットで、真空パックした新鮮なユーフカを買うこともできます。 あなたがトルコにいないなら、 中東と地中海の食料品店でパッケージ化されたyufkaを見つけることができます。 トルコの食材を専門とするウェブサイトからオンラインで購入することもできます。
このレシピは、古典的なキャセロールスタイルの「börek」を作成するためのショートカットです。 これは、Fetaに似たトルコの白チーズで満たされており、準備ができているユーフフアシートを使用しています。
私はすべての液体成分を混ぜ合わせて、それらをyufkaの層の上に霧吹きすることを選択します。 これは時間を節約します。 いくつかの料理人は、溶かしたバターとミルクの混合物を各層ごとに別々に磨くことを好む。
それぞれの料理には独自の方法があります。 あなたは何があなたのために最も効果的かを実験し、決定することができます。
あなたが必要とするもの
- 6つの大きいユーフフアシート
- ミルク4カップ
- 4個の卵
- バターまたはマーガリン（125グラム）のスティック1本
- 1 tsp。 塩
- 1/2 tsp。 ブラックペッパーまたは
- 白コショウ
- 18オンスが崩れた
- トルコの白いチーズ 、塩分の減少したフェタ、または砕けた
- ヤギ乳チーズ
- 4杯 みじん切り
- イタリアンパセリ
- ゴマ、または
- ガーニッシュのためのナイジェラの種
それを作る方法
- 大きなボウルで、電子レンジでバターを溶かします。 次に、牛乳、塩、胡椒をかき混ぜる。 ミルクが暖かくても沸騰しないまで、再び最高にマイクロ波。
- 別のボウルで、粉砕した白チーズと細かいパセリを一緒に投げます。
- 大型オーブンベーキングトレイの底面と側面をバター。 ミルクの混合物の1杯または2杯を底にまき散らします。 次に、最初のyufkaのシートを取り、不均一で皺のようなやり方でそれをトレイの底を覆うように置く。 yufka全体のミルク混合物の約1/6をスプーン。 それは、亀裂や隙間や縁のまわりを走ります。
- チーズ混合物をおおよそ5つの部分に分けます。 ユーフカの上にチーズ混合物の1/5を振りかける。 今度は、次のレイヤーで同じことをしてください。 5つの層が完成するまで繰り返します。 yufkaの最後の部分であなたのペストリーの上を完全に覆います。 ミルク混合物の最後の部分を上にまき、すべてを濡らします。
- ゴマやニゲラの種を使ってペストリーの上に振りかける。 185 F / 365 Cオーブンで約45分間焼くか、上端がきれいに茶色くなり、中央がしっかりしているまで焼きます。
- あなたのペストリーが調理されるとき、オーブンから鍋を取り除き、冷たい水の1つか2つのスプーンを上に振りかける、そして清潔な肉屋のペーパーまたはきれいなタオルで全体を包む。 これは最上層を柔らかくするのに役立ちます。 ペストリーを正方形に切断する前に約20分間休みます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 405 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 156 mg |
| ナトリウム | 679 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 11g |