私たちのほとんどは、おそらく朝食のための豆のような成分について考えるのに慣れていないでしょう。 また、ニンニクとスパイスで作られた料理は、朝のメニューではあまり一般的ではありません。 しかし、エジプトでは、古代にまでさかのぼる人気のある朝食皿（ful medamesと呼ばれています）がファヴァ豆です。 これは通常、卵とピタパンを添えて提供されます 。これは、ファヴァ豆をすくうのに最適です。
大豆とも呼ばれるファヴァ豆は、中東で8,000年間栽培され、ヨーロッパに広がった。 彼らの証拠は、最も初期の人間文明の遺跡とエジプトの墓の中に発見されています。
ファヴァ豆は、腎臓の形をしていますが、リマ豆（バター豆）のように多く見えますが、調理するとしっかりとしており、実際にはより強い風味を持っています。 彼らはまた、剥がさなければならない2つの皮を持っています。 エンドウ豆と同じように外ポッドを開けて豆を取り除くことができます。 しかし、豆は内部の膜を柔らかくするために素早く蒸気や煮沸を必要とするので、剥がすこともできます。
エジプトでの人気に加えて、ful medamesはサウジアラビア、レバノン、イエメン、シリア、イスラエル、ヨルダンの料理によく見られます。 それぞれの国と地域では、料理のバージョンが若干異なる可能性があります。 例えば、シリア料理では、豆は一晩中大きなバットでゆっくりと調理してから、オリーブオイルと大量のタヒニとペッパーペーストに加えます。 エチオピア人はピタの代わりにインジェラ（パンケーキのようなパン）を食べる可能性が高い。
このレシピでは、最も一般的に見つかる可能性が高いため、乾燥したファヴァ豆が必要です。 しかし、あなたの近くにグルメ生産市場がある場合、彼らは新鮮なファヴァ豆を持っているかもしれません。 シンプルなポッドから豆を取り除き、沸騰水で数分間調理し、皮を剥がして剥がします。
あなたが必要とするもの
- 乾燥した1 1/2 lbs
- ファヴァ豆または広大な豆
- ニンニクを粉砕した2つのクローブ
- レモンジュース1大さじ
- 1/4カップのオリーブオイル
- ティースプーン1/2の小さじ
それを作る方法
大さじ1杯の水の中に一晩、ファヴァ豆を浸してください。
豆を排水し、大きな鍋に加え、清潔な水で覆う。 水を沸騰させ、45分から1時間、または豆が柔らかくなるまで低温で煮る。
排水して中鉢に入れる。 粉砕したニンニク、レモン汁、オリーブオイル、クミンを入れてよく混ぜ合わせてコートする。 豆を他の成分と一緒にすり潰すのが一般的ですが、それらを全体的によく混合しておくこともできます。
揚げた卵とピタパンでお召し上がりください 。
あなた自身を完全にする時間がありませんか？ 購入する準備ができました！ Fulは実際には多くの中東および専門民族食料品店で缶の既製品として販売されています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 556 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 22 mg |
| 炭水化物 | 78g |
| 食物繊維 | 27g |
| タンパク質 | 31 g |