ローストポークは、国民の好みに次ぐローストビーフとヨークシャープディングに次ぐ、日曜日のローストが好きです。 しばしば私は完璧なローストポークを作る方法を尋ねられます。 あなたがこれらの便利なヒントで見ることができるように、それは非常に簡単です。
ローストポークは何を完璧にするのですか？
完璧なローストポークは、鮮明で鋭い亀裂に囲まれた、素敵な湿った、均等に調理された肉を持っているはずです。 チクチクは、料理の最後に残すか、または取り除くことができ、別々に提供される。
使用する豚肉のベストカット
腰、腹または脚は焙煎のために大きな関節を作る。 好ましくは厚い脂肪層で新鮮な肉を選んでください。 多くの人が脂肪を使って関節から逃げ出しますが、この脂肪は調理中に関節を潤いに保ちます（乾燥した豚肉は豚肉を調理する際に重大な欠陥の1つです）。風味に役立ちます。もちろん、あなたはしたいです。 フリーレンジと有機豚肉には常に肉厚の厚い豚肉があります。
肩や襟のような関節はゆっくりと調理されています。
どのくらいの豚肉が必要ですか？
4〜6人の場合、肉（脂肪を含む）は約1キロ必要です。 あなたがあまりにも多くている場合は心配しないでください、豚肉はサンドイッチで寒いです。
450g / 1lb当たり25分間調理し、さらに200℃/ 400°F /ガス6でさらに25分間加える。
これらの温度は従来のオーブンに基づいており、オーブンに合わせて調整します。
可能であれば、肉の温度計を使用して、豚肉を確実に調理するようにしてください。
USDAによると、豚肉は最低温度 62°C / 145°Fに達するはずです。
安心のローストポーク
肉を調理する重要な部分は、肉が寝なければならないオーブンから取り出した後です。 調理したら、ローストスズから取り出してサービングプレートに置き、ホイルでゆっくりとカバーし、ドアが少し開いた状態でオーブンに入れます。
あなたがオーブンを熱く保つ必要があるなら（すなわち、ジャガイモを料理するために、あるいはたぶんヨークシャープディングを箔で包んで暖かい場所に保管してください。
豚肉を調理する前の重要なヒントとひび割れ
- 豚肉を調理する前に保存する必要がある場合は、冷蔵庫の下の棚に置いてください。 豚肉は肌が完全に乾燥したときにはるかによく調理します。ぱりっとした亀裂が欲しい場合は必須です。
- 調理の際には、豚肉は冷蔵庫から冷たいものではなく室温でなければなりませんので、数時間は取り出して冷たい、暖かくない場所に置いておきます。
- キッチンペーパーを使用して、皮を含む豚肉を完全に乾燥させます。 衛生上の理由から一度紙を捨ててください。
- たとえあなたの肉屋が既に肌のスコアをつけていたとしても、いくつか余分なスラッシュを追加するのに役立ちます。
- スタンレー、クラフトナイフ、または非常に鋭いペアナイフを使用して、きれいにすっきりとした肌を刈り取ってください。
- 肉にカットしないで、脂肪の半分の方法で十分です。
- あなたの手を使って石油と塩を皮膚にマッサージし、それが皮膚の亀裂に流れ込むようにします
- 豚肉をあらかじめ加熱したオーブンに入れ、正しい温度に調理してください。 下記参照。