このレシピは、大黄とプロシュットで包まれた豚のフィレットの珍しい組み合わせです。 4月から6月にかけて新鮮な大黄のために、季節にこれを作ってください。 新鮮な大黄は、ハイシーズンを欠場すれば、夏には食料品店や農家の市場で入手できます。
このレシピは、Jamie Oliverの「裸のシェフとの幸せな日々」から取られています。
あなたが必要とするもの
- 1つの大きな一握りの新鮮なセージ
- 2つのクローブニンニク、皮をむいた
- オリーブオイル大さじ5
- 2本の豚フィレ
- 海塩と挽きたての黒コショウ
- 10スライスのプロシュートまたはパルマハム
- 12ロングストークス赤ちゃん大黄、洗った
それを作る方法
- セイジの半分を迫撃砲と乳棒で打ち上げるか、またはローリングピンを備えた金属製のボウルを使用してください。
- ニンニクを加えて粉砕します。
- オリーブ油5大さじを加え、次に豚肉の隅肉全体をこすって、できるだけ1時間漬け込みます。 あなたがマリネを取る時間がなければ、すぐに肉を調理することができます。
- オーブンを425°Fに予熱します。
- 軽く豚肉を塩と胡椒で味付けし、各隅肉の上に5枚のプロシュートをドレープします。余分なマリネをこすってもかまいません。
- 大理石を汚すので、指の大きさの部分にカットし、適切なサイズの焙煎パンに入れてください。
- 豚肉を大黄の上に置きます。ほとんどの場合、豚を寝かせるようにします。 残りのセージの葉を上に撒き、もう少しオリーブオイルで霧吹きにします。
- 濡れてからワックスをたてた紙をはぎ取って、肉の上に置き、両側に敷く。
- オーブンで15分間焼く。その後、紙を取り出してさらに15分間調理する。
- オーブンから取り出し、約5分間休ませる。
- 肉を角にスライスし、それぞれの人にフィレットを半分ずつ与えます。
- 肉から出てくるジュースをローストパンに戻してください。
- 大根、パンと焙煎したジャガイモのジュースで肉を提供する。
他の面
ルバーブの豚肉フィレ肉のような魅力的なお菓子には、高級品がいくつかあります。 やや甘いテーマを残しておくために、ホタテのリンゴをサイドとして提供してください。いつでもどんな豚肉のエントリでも大丈夫です。 イタリアンパンにオリーブオイルを添えて、プロシュートとポークマリネと調和させます。
ワインの場合は、乾燥した白いケーニンブランまたはソービニヨンブランを選択するか、オーストラリアのシラーまたはシラーズを特徴とするカリフォルニアのブレンドのコートデュローヌのような赤を選んでください。 ストロベリーショートケーキのデザートのためのスペースを、上にホイップクリームをたっぷり入れて保存します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 310 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 50 mg |
| ナトリウム | 198 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 20g |