四川牛のレシピ

この四川のレシピでは、牛肉は乾いた揚げ物になっていて、噛むと甘くなります。

あなたが好きな人は、セロリをセロリの1/2カップと交換して、ジュリエンヌ風にカットしたものを入れ替えることができます。

必要に応じて、チリペーストやソースを追加して、お料理を熱くしてください。

あなたが必要とするもの

牛肉のジュリアン様式を穀物を横切って、厚さ1/4インチ、厚さ2 1/2〜3インチの薄いスライスに切ります。
約1/8インチの厚さと2 1/2〜3インチの長さの薄いストリップに、ニンジンを洗って、剥がして、ジュリアンにする。ジンジャーを召し上がってください。スカリーを長さ約2 1/2インチの長さに切断し、細い細断します。
小さなボウルに、豆ソースとチリペーストまたはチリソースを組み合わせます。脇に置いてください。
中火で30秒以上加熱する。（あなたの手のひらを鍋の表面の2〜3インチ上に置いたときに熱を感じることができたら、鍋は準備ができています。）

加熱された鍋に1 1/2大さじ油を側面に落として加える。油が熱くなったら、ジュリエンテされたニンジンを加えなさい。 2分間炒め、塩をかき混ぜる。（ニンジンを茶色にしないでください。）鍋から取り出します。
中火から高熱まで、鍋の油6杯を熱してください。油が熱くなったら、牛肉を加えてください。
牛肉がクリスピーで濃い茶色で噛むまで、約10分間炒めます（牛肉が乾くにつれて牛の味が聞こえます）。炊飯の後期には、牛のワインやドライシェリーで牛肉を飛ばします。
牛肉を両側に押し出し、鍋から大さじ2杯を除いてすべて水切りします。豆のソースと唐辛子のペーストまたはソースの混合物を追加します。数秒間炒めた後、ジンジャーとスカリーを加えます。香りがつくまで数秒間炒めてから、ニンジンを鍋に戻します。
砂糖とローストされた四川のコショウを混ぜる。必要に応じて、調味料を調整して調整します。熱く奉仕する。

多くのアジアのレシピでは、ドライフライ（dry frying）と呼ばれる技術が使用されています。これは、内部の水分を乾燥させて風味を集中させるために、大量の熱い油の中でアイテムを調理することを意味する。

最初の乾燥段階の後、食品は他の調味料および成分と共に短時間炒められる。乾燥したアイテムは、ソースのすべての味を吸収し、優れた料理を作ります。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）