完璧なトルココーヒーを作る方法

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トルココーヒーを作る際に手を差し伸べてください

トルコ料理を思い浮かべると、まずトルココーヒーが強く召し上がれますか？ これらの繊細で繊細なコーヒーは、トルコの文化の普遍的な象徴となっています。 トルコのコーヒーを準備し、提供し、楽しむことは、日常生活の不可欠な部分です。

それほど多くの歴史、伝統、知識がトルコのコーヒーの後ろに存在しているため、トルコの食べ物については、それにふさわしい注意を払うことなく話すことは不可能です。 占いは始まりにすぎません。

トルコの紅茶とコーヒーのすべての文化について

あなたがエスプレッソのような強烈なコーヒーのファンである場合、または以前にトルコやギリシャのコーヒーを試してみたいと思った場合は、以下のページを参考にして本物のカップを準備しましょう毎回トルコのコーヒー。

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トルココーヒーを作るために必要なもの

始める前に準備が必要な材料と材料をすべて用意することが最善です。

1. 挽きたてのトルココーヒー
2. 小さな銅またはステンレス鋼のケトル（cezve）（Jez-VAY '）
3. トルコのコーヒーまたはエスプレッソ用に設計された小さなカップとソーサー
4. コーヒーをかき混ぜて測定するための木製スプーン
5. 砂糖の立方体、または粒状の砂糖
6. 水

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何が必要なのか1：新鮮な地面のトルココーヒー

最初に必要なのはスター成分です。 挽きたてのトルココーヒー。 それは、新鮮な地面ですぐに調理されたとき、最も芳香性で風味があります。

ミディアムローストされたアラビカの豆は、他の種類の豆よりも油分含量が低いので最も効果的ですが、ミックスを試すこともできます。

始める前に、あなたのコーヒーグラインダーに「良い」設定があることを確認してください。 トルココーヒーは伝統的に銅ハンドグラインダーで粉砕され、濾過コーヒーよりもはるかに細かく粉砕されています。 それはココアパウダーと同じくらいすべきです。

あなたが豆を自分で粉砕するための設備や時間を持たない場合は、真空充填したばかりの挽いたトルココーヒーを見つけるのも簡単です。これも新鮮な味を保ちます。

挽いたコーヒーを使い終わったら、残りを気密容器に入れて保管してください。 蓋を閉じる前に、木製のスプーンの後ろを使って、挽いたコーヒーを容器の底にしっかりと詰める。 これは次回の使用まで味を保存するのに役立ちます。

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必要なもの2：小さなカップとソーサー

成功したトルココーヒーを準備する上で最も重要な点の1つがプレゼンテーションです。 それはカップとソーサーが入る場所です。伝統的に、コーヒーはトルココーヒーのために作られた小さなカップで提供されます。 彼らはしばしば繊細なデザインと金や銀の装飾をしています。

トルコのコーヒーカップはエスプレッソカップよりもさらに小さくなりますが、ピンチではシングルショットのエスプレッソカップも使用します。 現代のカップやセラミックや磁器で作られたソーサーを見つけることができます。また、より伝統的なカップやソーサー、または金属と磁器でできたトルコのコーヒーセットを選ぶこともできます。私のお気に入りのものは、アンティークバザーやショップを散策したり、トルコの古いコーヒーカップ。

トルコでは、地元の市場や食料品店でも、ほぼすべての場所でトルコのコーヒーカップを購入できます。 トルコの外では、中東、ギリシャ、またはトルコの食料品店またはウェブ上で試してみてください。

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あなたが必要とするもの3：小さなケトルは、 'Cezve'と呼ばれる（jez-VAY '）

トルコのコーヒーは醸造されるのではなく調理されます。 各カップは、「セーチェ」と呼ばれるハンドル付きの小さなケトルで個別に調理されます。

これらのケトルは、銅またはステンレススチール製で、サイズが異なります。 ほとんどの人は一度に1〜2カップのコーヒーを入れるのに十分なほど小さいサイズを使用します。

あなたがおもてなしやレストランを持っている場合は、手すりの大きなケトルを用意することで時間を節約できます。 彼らはすべて同じ量の砂糖を持っている限り、同じケトルで一緒に複数のコーヒーを一緒に料理することができます。

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あなたが必要とするもの4：砂糖

トルコのコーヒーに砂糖を加えることは、味がかった後ではなく調理する前に起こることを知っていましたか？ ろ過されたコーヒーやエスプレッソとは異なり、コーヒーを頼むときに必要な砂糖の量を決めなければなりません。 一般的なルールとして、コーヒーは、どれだけ甘いかによって、次の4つの方法で準備されます。

1. 'サード'（サード・デイ） 。 これは「普通」、または砂糖のないコーヒーを意味します。
2. 'Azşekerli'（AHZ 'sheh-KEYR'-lee） 。 少し砂糖の入ったコーヒー。 （1/2から1立方）。
3. 'またはtaşekerli'（または-TAH 'sheh-KEYR'-lee） 。 中量の砂糖を入れたコーヒー（1〜2立方メートル）。
4. 'Çokşekerli'（CHOKE 'sheh-KEYR'-lee） 。 砂糖が多いコーヒー（3立方センチ以上）。

最も人気があるのは、「オルタ」またはミディアムスイートコーヒーです。 シュガーキューブは測定を簡単にしますが、グラニュー糖を使用してティースプーンで測定することもできます。

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ステップ1：カップで水を測定する

トルコのコーヒーを沢山作るための第一歩は、金額を手に入れることです。 あなたが水を測定するためにそれを提供する予定のカップを使用してください。 それをリムにほぼ満たし、それをケトルに注ぎます。

複数のカップを一緒に作っていて、あなたのカップのサイズが違っている場合は、それぞれのカップを個別に測定し、一緒にケトルに注ぎます。

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ステップ2：コーヒーを測定して追加する

デザートスプーンのサイズに関する小さな木製スプーンを使用して、各カップの挽いたコーヒーの山盛りを測定します。 それを水の上にあるケトルに加えます。

一緒にかき混ぜるな！ 水に浮かぶ大きな塊にコーヒーを残す。

伝統的に、木製のスプーンが好まれます。金属はコーヒーの味に影響を与えると言われています。

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ステップ3：望ましい量の砂糖を加える

次のステップは、砂糖を挽いたコーヒーの上に加えることです。 所望の甘さのレベルに従ってこれを行う。

一般的なガイドとして、1つのキューブは軽く甘く、2つのキューブは中位のスイート、3つ以上は非常に甘いコーヒーです。 キューブをコーヒーの上に落とし、混合物をかき混ぜることはしないでください。

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ステップ4：低炎のコーヒーを調理する

良いトルコのコーヒーを調理するには、時間と忍耐が必要です。 低めの火の上にケトルを置き、加温を開始するためにそれを残してください。

目の前に立って立って立ってください。 それでも、それをかき混ぜてはいけない。

混合物がウォームアップし始めると、砂糖とコーヒーが底に沈み、砂糖が溶け始めます。 材料がそれ自身で結合され、厚い泡が上に形成し始めるように見えるとき、木製のスプーンでそれを素早く穏やかにかき混ぜる。

泡や泡を乱さないよう注意してください。 覚えておいて、コーヒーの最高のカップはこれの上に提供されます。

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ステップ5：コーヒーを数回バブルアップさせる

混合物がより熱くなるにつれて、それは沸騰温度に達すると釜内で泡立ち始める。 それが泡立つ直前に炎から取り除くためにすぐ近くに立ってください。

これはちょうど正しいタイミングを得るためにいくつかの練習を取ることができます。 あなたはそれを2〜3回上下に吹き飛ばすことができます。 これにより、上にある泡立ちの高い泡が最大になります。

コーヒーが準備ができたら、トルココーヒーカップにゆっくりと注ぎます。 上に泡がさらに必要な場合は、木製のスプーンでケトルの余分なものを取り除いて追加することができます。

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ステップ6：あなたのトルココーヒーをお楽しみください

トルコのコーヒーは、 ピスタチオ・バクラバ 、 砂糖菓子、 砂糖菓子のような甘いトルコのデザートとよく合います。 あなた自身でそれを提供している場合は、サービスを完了するために、小さな、装飾的な料理にトルコの喜びの一部または2つを追加することができます。

あなたのトルコのコーヒーと一緒に、小さな水の一杯のお酒を提供してください。 コーヒーを飲むたびに水を飲むのが一般的です。