スパイシーな塩と唐辛子のエビは、優れた前菜やメインコースを作ります。 揚げたエビの殻は素晴らしいオレンジ色に変わり、スパイシーな調味料は余分な香りを与えます。 殻を残しておくと、エビの肉を内側に保護するので、非常に柔らかい味がします。
これは広東料理ですが、時には四川塩と唐辛子ミックスで作っています。海塩と挽いた唐辛子の代わりに、必要に応じて自由にお使いください。 （1 1/2〜2杯のティースプーンを使います）
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのミディアムエビ（約25エビ）、頭部を除去し、
- 明らかにされたが、殻で覆われていない
- 必要に応じてタピオカデンプンまたはコーンスターチを2〜3杯分
- 1ティースプーンの海塩またはコーシャー塩
- 新鮮な3/4ティースプーン、黒、白、または四川ペッパーコーン
- 4カップのオイル
- 揚げ
それを作る方法
- 暖かく淡い塩水に5分間浸してください。 冷たい水ですすぎ、排水し、ペーパータオルで軽く乾かします。 タピオカデンプンまたはコーンスターチで軽くエビをコートする。
- 小さなボウルで、塩を新しく粉砕したコショウコーンと混ぜ合わせておきます。
- 油を深い脂肪のフライヤー、深い側面の重い鍋、または2番目の鍋で360°Fに加熱します（同じ鍋で揚げ物を揚げて炒めないのが一番簡単です）。 慎重に、一度に4〜5個の熱い油にエビを加え、明るいオレンジ（約40秒）になるまで揚げます。 温度が350°Fを下回らないようにしてください。
- 慎重に、スロットスプーンでエビを取り出し、ペーパータオルで水切りします。 エビの残りの部分を揚げ続けます。
- 中火で鍋を加熱する。 塩と胡椒の混合物と揚げたエビを加えてください。 混合物にエビをコートするために短期間炒め（20〜30秒間）。 熱く奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 144 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 227 mg |
| ナトリウム | 1,182 mg |
| 炭水化物 | 6 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 27g |