このシンプルなジャムはラズベリーの味が強く、 ペクチンを添加する必要はありません 。 あなたには砂糖がたくさん追加されていることに気づくでしょう。 砂糖は甘味を加える以上に必要です。 ジャムの貯蔵寿命を延ばす防腐剤です。 それはまた、ジャムをゲル化する必要があります。 砂糖の量を減らしたら、ペクチンを使用して詰め物を準備する必要があります。
新鮮なまたは冷凍ラズベリーを使用して、ジャムを作ることができます。 季節には、自家製のラズベリーを大量に作っているときに使うことができます。 非常に熟したラズベリーを探してください。彼らはジャムに最も味を貸すでしょう。 あなたがそれらを避けることができれば、どんなアンダーライダーの果実も望んでいません。
彼らはしばしば非常に熟したベリーで作られているので、冷凍ラズベリーは良い選択です。 あなたは多くのスーパーマーケットや倉庫で有機凍結果実を見つけることができます。
このレシピに必要な設備には、大きなポット、ジャガイモマッシャー、キャニングジャーと蓋、水処理装置または代替品が含まれます。 これは、3つのカップまたはジャムの半分のパイントの小さなバッチです。
あなたが必要とするもの
- 4カップラズベリー（新鮮または凍結）
- 砂糖2カップ
それを作る方法
- ラズベリーと砂糖を大きなステンレススチールやエナメルポットに入れてください。 カバーし、一晩中座らせてください。 この浸出時間は、ジュースを果実から解放し、調理時間を短縮する。
- 温湯浴で10〜15分間煮沸して瓶を滅菌する。 缶詰のふたをその指示に従って準備する。
- 果実と砂糖の混合物をポテトマッシャーでマッシュして、果実を分解する。
- 冷蔵庫にプレートを置き、ゲルテストを冷却します。
- 混ざり合ったジャム混合物を高熱で沸騰させ、しばしばかき混ぜる。 それは泡立ち、膨張するので、あなたが沸騰させる鍋の大きさを選ぶときにそれを期待してください。
- 表面に泡が形成されている場合は、金属スプーンまたはスキマーで泡立ててください。 混合物がゲル化点に達するまで、沸騰させ、撹拌する。 キャンディー温度計を使用している場合、これは約215°Fです。
- ジャムをテストして、冷たいプレートを取り、スプーンのジャムを加え、2分間冷凍庫に入れてください。 あなたがそれを取り出すとき、それは冷却プレートの下を走らないならば適切にゲル化され、あなたがそれを通ってあなたの指をドラッグするなら、道はそのまま残る。
- 1/2インチのヘッドスペースを残して滅菌したジャーに詰め物を入れます。 缶詰の蓋で覆い、 沸騰した水浴で5分間処理する。
缶詰めのプロセスを通過したくない場合は、単にジャムを冷やすか、使用のために凍結することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 38 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 0 mg |
| 炭水化物 | 10g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 0 g |