ブーケ・ガルニ （「ボカイ・ガーネ」と発音される）は、ハーブと香り（セロリやニラなど）の束で、絡み合って味付けし、調味料やスープやソースで調味して香りと香りを加えます。
次いで、束ねられた束は、調理の終わりに容易に回収され除去されるように、調理紐の長さによって調味液中に懸濁される。
どのような種類のハーブおよび芳香族化合物が使用されているかに応じて、ブーケ・ガルニ成分は異なる方法で一緒に束ねることができる。
例えば、ハーブは、ニラやセロリのセクションに束ねられ、その後、しっかりと結ばれます。 新鮮な湾の葉でさえ、アイテムを一緒に保持するのに役立ちます。
ニラに加えて、ブーケのガルニの典型的な成分は、
ブーケ・ガルニはサシェ・ディピースに似ていますが、サシェはチーズクロスの内側にハーブとスパイスが入ったポーチなので違います。