ドイツのトピナンバール （ toh -PEE-nahm-boor）、またはエルサレムアーティチョークは、ヒマワリ科（アーティチョークと同様）のメンバーであり、北アメリカに属しています。
見た目と好み
それはショウガ根に似た茶色の根です。 伝統的なアーティチョークと似ていませんし、アーティチョークのハートとジャガイモのクロスのようなやわらかな味をしています。
庭では、植物は小さな花のひまわりのように見えます。
それは根から栄養を再現するので侵襲的になる可能性があります。
どのように食べられた
Topinamburは、生と調理の両方で食べることができ、 vollwertkostとして知られている多くのドイツの全食品レシピにあります。 これらを考慮してください：
- セラニアックとエルサレムのアーティチョークレシピのグラタン：ここでは2種類の冬の野菜を組み合わせて、クリーミーソースで包み込んで完璧なおかずを作ります。
- エルサレムアーティチョークピクルスのレシピ：これらの甘い酸っぱいピクルスは1週間で食べる準備ができていますが、2週間以上待つとその風味が増します。
- エルサレムのレタスチキン太ももレシピ ：チキンの太ももはすばやく茶色になり、新鮮なレモン汁、サフラン、その他の中東のスパイスで煮えます。
- グリルしたエルサレムアーティチョークレシピ ：この簡単なレシピは、オリーブオイルまたはヒマワリ油、塩と胡椒、エルサレムのアーティチョークです。 彼らはグリルから大きなカールトーンを拾う。
- オーブン焼きのエルサレム・アーティチョークのレシピ ：オリーブオイル、醤油、塩と胡椒、エルサレムのアーティチョークを組み合わせたこのセット・アンド・フォー・ザ・レシピでオーブンでお仕事をしましょう。
どのように成長した
1610年に飢えた食べ物としてヨーロッパに送られたが、その栽培はすぐにジャガイモに覆われた。 最近では、高収量およびデンプン含量がエネルギー産業に関心を持つため、トピナンバールは作物としていくらか重要性を取り戻しています。
Topinamburはドイツの小さな地域で栽培されており、その90％がRossler（Ross-Erdäpfelから、それは馬に与えられているため）またはTopiと呼ばれるシュナップを作るために使用されています。
糖尿病患者のための利点
この植物の根は、フルクトースポリマーであるイヌリンの形でデンプンを貯蔵する。 イヌリンは、微生物によって大腸で消化され、いくつかの興味深い現象が生じる：
- それは糖尿病患者のための代替食品に血糖をスパイクしません。
- これは、ゲルに水を結合させ、食物を消化管を通して移動させることによって食物繊維として作用する。 多くの不溶性繊維と同様に、これはそれに慣れていない人間の胃の苦痛を引き起こす可能性があります。
- また、天然の食料品店では甘いシロップとして、また胃の中で膨らみ飢えを減らすチュアブル錠として販売されています。
としても知られている
Topinamburの学名はHelianthus tuberosusです。 それはまた、サンチョーク、サンルート、エルサレムアーティチョーク、 インディアナノール、エルダーティスコック、エルスキーケ、エヴィーケッツカルトッフェル、ノーレンソンノーンブローム、ロススカルトフィル、ザッカーカーポッペルとして知られています。