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クリームブリュレを室温にする
クリームブリュレを室温にする。 写真©Danilo Alfaro クリームブリュレを室温にする
今度は、 クリームの部分を持っているので 、それはbrûléeのための時間です - フランス語で " 燃える "という意味です。 あなたはブタン料理のトーチを使っています。 特定のモデルがどのように機能しているかを熟知し、安全に関する指示に従ってください。本当の火で遊んでいます！
あなたの完成したカスタードは少なくとも4時間は冷やされましたが、一晩で最高です。 あなたがキャラメル化する前に約20分、冷蔵庫から取り出して、室温で座らせてください。02の09
グラニュー糖でクリームブリュレを振りかける
グラニュー糖でクリームブリュレを振りかける 写真©Danilo Alfaro グラニュー糖でクリームブリュレを振りかける
Creme Bruleeの上に水分が結露している場合は、カスタードをへこまないように注意しながら、ペーパータオルで静かに拭き取ってください。
次に、白い砂糖を粒状にして、クレームブリュレの頂部を振りかける。 寛大なこと - あなたはすぐに余分を取り除くでしょう。 しかし、表面全体を覆い、ラクキンを渦巻かせて砂糖を均一に分布させるようにしてください。03の09
余分な砂糖を振り払う
余分な砂糖を振り落とす。 写真©Danilo Alfaro 余分な砂糖を振り払う
ヒントは次のとおりです：余分を取り除くときは、次のクリームブリュレに注ぎ、すべてのクリームブリュレが覆われるまで必要に応じて新しい砂糖をスプーンで加えますが、残ったゆるい顆粒はありません。
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炎上！
炎上！ 写真©Danilo Alfaro 炎上！
今や楽しいことが始まります - あなたのトーチを焼く時間です！ 彼らはすべて違った働きをしますので、あなたの照明のための指示に従って、炎の長さを中程度に調整してください。
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軽く砂糖を動かし始める
軽く砂糖を揺らし始める。 写真©Danilo Alfaro 軽く砂糖を動かし始める
トーチをクリームブリュレから離れてゆっくりと近づけ、ゆっくりと近づけます。炎を回転させながら、動かせます。 それが十分に近づくと、砂糖の液化が始まり、表面に小さな液滴が形成されます。
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炎の移動を保つ！
炎の動きを保つ！ 写真©Danilo Alfaro 炎の移動を保つ！
あなたが砂糖を調理し続けると、砂糖がカラメル色に変わってくるので、煙の吹き出物がほとんど見えません。 あなたはまた、コットンキャンディーのような調理された砂糖のおいしい香りを嗅ぐでしょう。
いずれかの場所に長時間集中しないように炎を動かしてください。 砂糖があまりにも吸うとトーチを引き離します。 ラーキキンの端に沿って、そして真ん中にも砂糖を入れてください。07の09
砂糖は暗くなり、釉薬を形成する
砂糖は暗くなり、釉薬を形成する。 写真©Danilo Alfaro 砂糖は暗くなり、釉薬を形成する
あなたは素敵な、カラメル色の釉薬フォームがクリームブリュレの上に見えるでしょう。 停止するタイミングを正確に知るのはちょっと難しいですが、あまりにも遅すぎるよりも早く停止するほうが良いです。 必要に応じて、砂糖が少し冷めたときには、いつも何らかの過ちを埋めることができます。
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完成したクリームブリュリー
完成したクレームブリュレ。 写真©Danilo Alfaro 完成したクリームブリュリー
あなたが終わったら、上にカラメルにされた砂糖の硬いガラスのような釉薬があります。 クレームブリュレを冷蔵庫の中に10分ほどポップしてから、彼らがトーチで加熱された後に再びクレームブリュレを冷やすだけです。
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プレーンなサービング、または新鮮な果実を添えて
クリームブリュレを平らにしたり、新鮮な果実を添えたりします。 写真©Danilo Alfaro プレーンなサービング、または新鮮な果実を添えて
クリームブリュレは彼らのように奉仕することができ、彼らは絶対に美味しいでしょう。 しかし、いくつかの新鮮な果実や粉状の砂糖の散布は、素敵でエレガントなタッチです。