豊富で海綿質で、 タルト・サン・ティアゴのような焼きたての砂糖の皮で、 Bica Gallegaはガリシアの伝統的なケーキです。 Bica Gallegaが創設されたときは、誰も確かに分かっていませんが、Orense州のPuebla de Trivesで始まりました。 この街はまだ「 バイカ 」で有名で、7月の最後の日曜日にフィエスタ・デ・ラ・ビカを祝います。
Bicaは、一般的に、トリヴェス地方のすべてのペストリーショップで販売されていますが、Carnavalなどの休日の間に家で用意されています。 この地域への訪問者は、家に帰るときに楽しむためにバイカを購入することや、プレゼントとして与えることが一般的です。
ガリシア人は、 バイカを作る秘訣は、明確なバターを使用することです、彼らはマンティカ・デ・バラ・コシダと呼んでいます。
あなたが必要とするもの
- 4つの大きな卵
- 1 1/2カップ（300グラム）粒状砂糖
- 14杯（200グラム）
- 清澄化したバター （室温）
- ヘビーホイップクリーム1/2ピント（267ミリリットル）
- 3 1/4カップ（400グラム）の汎用粉
- 3ティースプーン（15グラム）のベーキングパウダー
- 1/2カップ粒状砂糖（砂糖外皮トッピング用）
- ベーキングパンをコーティングするための野菜ショートニングと小麦粉
それを作る方法
ヒント：このレシピの準備を始める前に、すべての成分を室温に戻す必要があります。
- オーブンオーブンを350°F度（180°C）まで加熱します。
- 卵、砂糖、透明化したバターを大きなミキシングボウルに入れます。 クリーミーで滑らかでふわふわになるまでハンドミキサーで一緒に泡立て、色は明るい黄色に変わります。 ビーターのスピードを最低の設定に下げ、ゆっくりとホイップクリームを注ぎます。
- 小麦粉とベーキングパウダーを一緒に選んでください。 ミキサーを低速にして、徐々に粉ベーキングパウダー混合物を加えます。 バッターが完全に混合されるまで混合する。
- 8×12インチのガラスベーキングディッシュまたは同様のサイズの金属パンを使用してください。 内側のパンの表面を野菜のショートニングでコートする。 次に、鍋に大さじ2小麦粉を加え、すべての表面が小麦粉で覆われるように鍋を傾けて回転させます。 固着しない粉は捨てる。
- バッターをベーキングディッシュまたはパンに注ぎます。 バッターは厚くなるので、ゴムのスパチュラを使ってバッターをパンの角に広げます。 砂糖を上に均等に振りかけると、特徴的な薄片状の、クランチーな地殻ができます。
- オーブンの中央ラックに約25〜45分間焼く。 ベーキング時間は、パンのサイズとタイプ（ガラスまたは金属）によって異なります。 甘い上皮は黄金色の茶色でフレーク状でなければなりません。 ケーキの中心に挿入されたつまようじは、取り外すときにきれいになるはずです。 切断する前に10〜15分間冷ます。
ヒント：明確なバターは決してありませんか？ これは、About's Guide to Culinary Artsからバターを明確にする方法のこのステップバイステップで簡単です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 379 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 101 mg |
| ナトリウム | 361 mg |
| 炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 8g |