オリーブオイルとニンニクのトルコ蒸しサンパイア

Samphire(Salicornia europaea)は、ヨーロッパ、北アメリカ、南アジアに生息する塩沼の一種です。 何世紀にもわたって、そのジューシーな茎は、消化を和らげる性質と高い栄養価のために求められています。

おなじみに聞こえませんか? あなたは、グラスウォルト、シーグラス、またはピンクウィードのようなサファイアを知っているかもしれません。 トルコでは、この美味しい植物は 'Denizbörülcesi'(den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see)として知られています。

毎年、新鮮なサファイアの到着をトルコの料理家やダイナーが待っています。 Samphireは、5月から10月にかけて、ふわふわで柔らかいときに最高です。

トルコでは、サファイアは蒸して「メズ」やスターターとして食べられ、魚やシーフードの食事の前奏曲として最もよく使われています。

サファイアは世界の多くで「貧しい人々のアスパラガス」として知られています。 いったん蒸して、硬い内側の茎から取り除くと、調理した肉の味、色、質感は実際にはアスパラガスに似ています。

Samphireは健康食品です。 カロリーが低く、健康に重要な微量ミネラルが豊富で、飽和脂肪やコレステロールが含まれていません。 他の多くのトルコの地方料理や「メゼ」と同様、このスターターはベジタリアンやビーガンにも適しています。

お住まいの地域で新鮮なサファイアを選ぶことができれば、数少ない素材でこの簡単なレシピを試してみてください。

あなたが必要とするもの

それを作る方法

  1. 大きな鍋に水をゆでてください。 新鮮なサファイアは当然非常に塩辛いので、水に塩を加えないでください。
  2. あなたの鍋が沸騰したら、サムファイア、茎およびすべてを加えなさい。 10〜15分間沸騰させましょう。
  3. 肉が明るく緑色になって柔らかく見えたら、調理されたサファイアをひずませて冷たい水の中に入れて、過ぎすぎないようにします。 すべての水を排水する。 また、サラダスピナーで軽く数回回転させることもできます。
  1. 調理されたサファイアが十分に冷えていれば、ハードストークから簡単に肉を引き出すことができます。 それは、長い中空のチューブではずれるはずです。 あなたが進むにつれて茎を捨てなさい。
  2. 調理したサファイアを大きなボウルに入れてください。 あなたの指を使って、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁と一緒にサムピアを静かに投げます。 直ちに絞ってレモンウェッジをつけてお召し上がりください。

このサラダは新鮮でおいしいですが、オリーブオイルで調理されたトルコの野菜料理のように、サンパーニュはオイルが新鮮に保つのに役立ちますので、冷蔵庫で数時間から数日間はよく保存されます。