卵の鮮度をチェックするためのクイックテスト
卵は台所の定番品ですが、 卵が新鮮であるかどうかを見るだけでは分かりません。 良いニュースは、すべての卵の新鮮さをテストする非常に簡単な方法があり、それを分解する必要はないということです。
あなたの卵の鮮度をチェックする
卵の生産者は卵の箱に日付を記入しますが、実際の卵の新鮮さを正確に伝えることはできません。 あなたが店からまたは地元の農家から卵を購入するかどうかにかかわらず、必要なのは迅速な鮮度チェックを行うための水のボウルだけです。
卵を覆うのに十分な冷たい水道水を入れて、深いボウル、パン、または背の高いガラスを満たしてください。 卵を水に入れてください。
- 卵が底の側にある場合、内部の空気細胞は小さく、非常に新鮮です。
- 卵が端に立つとボブが底に立つと、エアセルは大きくなり、それほど新鮮ではありません。 おそらく1〜3週齢で、これは食べても大丈夫です。
- 卵が表面に浮いていると、それは悪く、捨てるべきです。
なぜこれは機能しますか？
すべての卵の中には薄い膜があり、膜と殻との間には小さな空気細胞があります。 この空気のポケットは、卵の年齢とともに大きくなります。したがって、非常に新鮮な卵は、古い卵よりも小さい空気細胞を持つでしょう。
卵全体を水に入れると、空気細胞はその浮力に影響します。 空気ポケットが大きいほど、浮遊している卵の量が増え、浮遊する量が多くなり、卵の年齢が示されます。 あなたがキッチンであなたの利点に使うことができる基本的な卵の科学です。
悪いひびの入った卵の兆候
私たちは常に卵の鮮度を調べる前に、卵を砕くことを考えているわけではありません。 それがシェルの外に出た後に卵が悪いかどうかを知る方法を知っているのも良い理由です。
- シェルの外に出てきた非常に新鮮な卵は、全体的に厚い白色を呈し、それはあまり広がらない。 起き上がる卵黄は素敵で丸いドームがあります。
- 卵白が非常に薄くて広がっている場合は、おそらくそのピークを過ぎています。
- 平らな卵黄または非常に簡単に壊れるものは、卵が古いことを示すものです。
- 非常に新鮮な卵の白は曇ります。 透明な卵白は、より古い卵を示すが、必ずしも悪い卵ではない。
- 疑いがあるときは、それに嗅覚検査をしてください。 腐った卵のにおいは間違いなく、クラッキング直後に明らかになります。 悪臭を感じたら、食べないでください。
卵の選択と保存
あなたの卵をテストする方法を知ったので、購入と保管のヒントをいくつか手に入れましょう。
- グレードAAの卵は入手可能な最高のグレードです。 彼らは他の卵よりもコストがかかりますが、品質が高く、保存期間が長いために良い選択です。
- 低温殺菌された卵は、卵を調理することなく内部のすべての細菌を破壊するために、温度制御された水浴中に特定の時間浸漬されている。 低温殺菌された卵は生の卵を必要とするレシピで使用できます。
- 冷蔵庫の卵は元のカートンに入れて保管してください。 あなたが新しいカートンの家を持って来るたびに、あなたの卵をひっくり返す習慣に入るように、小さなエンドを指すのが最善です。
- 1週間かそれ以上の卵は、シェルで調理したときに非常に新鮮な卵よりも剥がれやすいです。 これは、彼らがハードボイルド卵の完璧な候補になります。 ハードボイルド卵を新鮮に保つために、あなたがそれらを食べる準備ができるまでシェル内に保ちます。