南部のフライドエビ

このエビのレシピでは、大きなエビは卵、ミルク、コーンミール、小麦粉の混合物で暴かれ、その後油で揚げられます。この揚げたエビをスナックとしてお楽しみください。または、素晴らしいランチやディナーにフライドポテトを添えてお楽しみください。クックシーフードのトップ20の偉大な試飲方法の 1つ。

私は大きなエビを使用しましたが、余分に大きなジャンボも優れた選択肢になります。代替調味料などのアイデアについては、ヒントとバリエーションを参照してください。

あなたが必要とするもの

エビが凍っている場合は解凍してください。私はそれらを冷蔵庫に入れ、それらの上に冷たい水を流す。

尾を含めてエビを剥がす。開拓するために、各エビの背中の上に小さくて鋭いナイフを動かしてください。暗い静脈を引き出します。あなたはそれを緩めたり、ナイフの先端で静脈の一部を擦ったりしなければならないかもしれません。

1 1/2のティースプーンの塩とコショウでエビを味付けします。室温で10〜15分間放置する。

ボウルで、滑らかになるまで卵をクリームまたはミルクで泡立てます。コーンニール、小麦粉、ベーキングパウダー、残りの1/4ティースプーンの塩を加えてください。バッターがよくブレンドされ、滑らかになるまで攪拌する。バッターが非常に厚い場合は、ミルクまたはクリームを追加してください。

深い揚げ物や深く重い鍋に約1クォートの植物油を入れます。油を350°Fに加熱する。

準備されたエビをバッターに加え、徹底的にコートする。

油が350°Fに達すると、深く熱い脂肪にいくつかのエビを慎重に落としてください。混雑しないでください。あまりにも多くのエビを加えると、温度が著しく低下し、より油分の多いコーティングが生じる。

光が黄金色になるまで炒める、約2〜4分。

4人前にする。

ヒントとバリエーション

このレシピには多くのコメントがありました。ほとんどがポジティブだったが、多くはバッターが厚すぎると思った。一貫性がエビにとって厚過ぎる場合は、もう少し半分または薄いものに少量のミルクを加えてください。
レストランオーナーは、塩の代わりにオールドベイ調味料を提案しました。彼はまた、揚げ物のためにピーナッツ油を勧めました。

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（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）