南東部の州で見られるMuscadinesは、サイズが約1 1/2インチのアメリカのブドウで、大きくて丈夫な外皮を持っています。 彼らはブドウのようなきつい束ではなく、4つ以上の果実の群れで育つ。 ジャム、ゼリー、ワイン、ブドウやブドウジュースを使用するレシピによく使用されています。
ムスカチンは、実際にはネイティブアメリカンブドウ、 Vitis rotundifoliaです。 Leif EricsonやBjarni Herjulfsonがアメリカを発見してVinelandと呼んだとき、彼らはマスカディンのブドウの束を見たのでその名前をつけたかもしれません。
名前はどこから来たのですか？ 初期の入植者がアメリカに到着したとき、彼らはマスカットワインの製造に使用されるフランスのブドウであるマスカットブドウに精通していました。 そして、 マスカットという言葉は、男性のムスクの鹿のにおいを表すラテン・マーカスから派生しています。 初期の入植者たちは、ヨーロッパで知られていた甘いブドウと同じ名前でここで見つけた甘いムスク香の野生ブドウを呼んでいましたが、結局はムスカダンになりました。
scuppernongは緑がかった、またはブロンズ、muscadineの様々です。 当初、それは単にビッグホワイトグレープと呼ばれていました。 17世紀と18世紀の間に、マザーブドウの切れ端は、ノースカロライナの小さな町Scuppernong周辺の生産に置かれました。 Scuppernongという名前は、もともとAlgonquinインドの名前であり、甘い湾の木のためのAscopoから来ています。 Ascupernungは 、 Ascopoの場所を意味し、ワシントン郡のAlbemarle Soundに流れ込む川の名前としてノースカロライナ州の初期の地図に表示されます。
1800年までに川のスペルはスクアッペノンになった。 まもなく町と川の名前がこの地域で栽培されたブドウに適用されるようになりました。 このラウンドアバウトファッションでは、 アスコポ 、甘い湾の木のAlgonquin単語scuppernong 、野生の葡萄の様々な言葉になった。
Muscadineワインは、これらのアメリカのブドウを使用する非常に一般的な方法であり、ジャム、ゼリー、シャーベットの製造にも使用することができます。
詳細は以下のレシピを参照してください。
レシピ
Muscadine Pieこの二重地殻のムスカダイのパイは、調理済みの船体とひずみジュースで作られ、小麦粉で濃厚化されています。
ScuppernongまたはMuscadine Jellyこれはペクチンを加えずに作られたゼリーです。
Kirk's Muscadine Wine多くの肯定的なレビューといくつかの有益な提案で作られた人気の、風味豊かなワイン。
ムスカビネ・シャーベットレシピュース・シャーベットの混合物をレモン汁と砂糖で甘く味付け、アイスクリームメーカーで凍らせます。
Scuppernong Jamこれは、ジェルポイントで沸騰した昔ながらのノーペクチンジャムです。
Muscadine-Honey Glazed Pork Chops Muscadineジュースと蜂蜜は、このポークチョップのレシピでバーベキュー調味料と一緒になります。