このエビのスクランピは非常に人気の高いレシピです。正当な理由があります。 パーティーや家族の夕食にもかかわらず、このエビはいつも瞬時にヒットします。 イタリアのscampo （ scampiは複数形）は、実際にはエビまたは小さなロブスターです。 アメリカ料理では、通常、ニンニク、レモン、バターで煮込んだエビを指します。
人気のあるエビのこのバージョンは、フライパンで素早く調理された成分の典型的な組み合わせです。 ベーキングエビスクランピのバージョンと、遅いクッカーで調理される同様のニンニクエビもあります。
最初のコースまたは前菜としてこの素晴らしい味のエビのscampiを提供するか、または完全に食事のための炊飯米または天使の髪のパスタとサラダと一緒にそれを提供しています。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2ポンドの特大またはジャンボエビ（16〜26ポンド）
- ネギ2個
- 1/3カップ透明化バター（またはギー）*
- ニンニク大さじ4杯
- 1/4カップ乾燥白ワイン
- 新鮮なレモン汁大さじ2
- 新鮮なパセリを大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒胡椒
- サーモン用レモンウェッジ
それを作る方法
- エビを剥がす。 エビの後ろにある小さくて鋭いナイフの先端を動かしてください。 暗い静脈（エビの消化管）を取り除き、冷たい水ですすいでください。 残りのエビを繰り返します。 ペーパータオルで乾かしてください。
- 緑のタマネギをスライスし、白い部分と薄い部分を濃い緑色から分離してください。 緑色のタマネギをガーニッシュのために脇に置いてください。
- ビールを中火で大鍋で加熱する。 ニンニクを1〜2分間または柔らかくなるが茶色にならないまで煮る。
- エビを緑のタマネギ（白く薄い緑色の部分）、ワイン、レモン汁と一緒にニンニクに加えます。 エビがピンクでしっかりしていて、両側に約1〜2分かかるまで、調理して、かき混ぜる。 あまり食べないでください。
- サービングする前に、パセリと塩と胡椒を加えてください。
- レモンウェッジとスライスしたダークグリーンタマネギのトップを添えて。
- メイン料理として4種類、または第1コースとして8種類を用意しています。
*バターを透明にする方法 -弱火で鍋に無塩バターの1/2カップ（1スティック）を溶かします。 上が泡層で覆われるまで煮ます。 バターが泡立ちや飛散を止め、新しい泡がない場合は、バターを熱から取り除き、泡を取り除きます。 残りの固形分を取り除くには、金属メッシュストレーナーをチーズクロスに沿って並べ、別の容器に入れてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 366 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 381 mg |
| ナトリウム | 983 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 41g |